{"id":10296,"date":"2022-07-15T21:14:28","date_gmt":"2022-07-15T19:14:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/?p=10296"},"modified":"2022-07-15T21:15:00","modified_gmt":"2022-07-15T19:15:00","slug":"zdenka-marunciakova-kodan-je-gastronomicky-raj-michelinskych-hviezd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/zdenka-marunciakova-kodan-je-gastronomicky-raj-michelinskych-hviezd\/","title":{"rendered":"Zdenka Marun\u010diakov\u00e1 – Koda\u0148 je gastronomick\u00fd raj michelinsk\u00fdch hviezd"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Z\u00edska\u0165 tri michelinsk\u00e9 hviezdy je pre re\u0161taur\u00e1ciu t\u00e1 najv\u00e4\u010d\u0161ia m\u00e9ta. Vo svete je tak\u00fdchto re\u0161taur\u00e1ci\u00ed aktu\u00e1lne 132 a\u00a0kodansk\u00e1 Noma je jednou z\u00a0nich. A\u00a0nielen to, Noma moment\u00e1lne vedie aj na zozname najlep\u0161\u00edch re\u0161taur\u00e1cii sveta. V\u00a0Nome je zamestnan\u00e1 aj Slovenka Zdenka Marun\u010diakov\u00e1. Ak\u00e1 bola jej cesta z\u00a0hotelovej akad\u00e9mie v\u00a0Banskej Bystrici do najlep\u0161ej re\u0161taur\u00e1cie sveta?<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>1<\/strong>. Ke\u010f povieme, \u017ee pracujete v\u00a0sl\u00e1vnej kodanskej re\u0161taur\u00e1cii, ka\u017ed\u00fd si v\u00e1s najsk\u00f4r predstav\u00ed pri pr\u00edprave jed\u00e1l v\u00a0kuchyni. Vy ste tam v\u0161ak zamestnan\u00e1 na obsluhe, teda \u201efront of house\u201c – \u010do v\u0161etko si m\u00e1me pod t\u00fdmto term\u00ednom predstavi\u0165? <\/strong><\/p>\n

N\u00e1\u0161 tradi\u010dn\u00fd poh\u013ead je, \u017ee som \u010da\u0161n\u00ed\u010dka, ktor\u00e1 beh\u00e1 po podniku, rob\u00ed objedn\u00e1vky a‘ la carte a\u00a0nos\u00ed jedlo, hos\u0165 sa naje a hne\u010f potom z\u00a0re\u0161taur\u00e1cie od\u00edde. Tak to ale v\u00a0tzv. fine dining re\u0161taur\u00e1ci\u00e1ch nefunguje. Fine dining re\u0161taur\u00e1cie hos\u0165om sprostredk\u00favaj\u00fa z\u00e1\u017eitok: a\u00a0to nielen zo samotn\u00e9ho\u00a0jedla a\u00a0n\u00e1pojov, ale aj z\u00e1\u017eitok z priestoru, interi\u00e9ru, \u010dasto z otvorenej kuchyne, kde sa d\u00e1 sledova\u0165 cel\u00fd proces pr\u00edpravy jedla a\u00a0v\u00a0neposlednom rade z\u00e1\u017eitkom mus\u00ed by\u0165 aj samotn\u00fd servis, obsluha. Pr\u00e1ca vo fine dining re\u0161taur\u00e1ci\u00e1ch sa klasicky del\u00ed na back of house a front of house. Ja som s\u00fa\u010das\u0165ou person\u00e1lu front of house a o\u00a0svojich hos\u0165och vieme v\u0161etko, \u010do s\u00fa ochotn\u00ed cez komunik\u00e1ciu s\u00a0nami o sebe prezradi\u0165 – ako s\u00fa\u010das\u0165 rezerv\u00e1cie hos\u0165 v\u00a0na\u0161ej re\u0161taur\u00e1cii vyp\u013a\u0148a dotazn\u00edk so svojimi preferenciami.<\/p>\n

 <\/p>\n

2. Ako to presne funguje v realite?<\/strong><\/p>\n

Predstavte si, \u017ee pr\u00eddete do \u201etajomnej trin\u00e1stej komnaty\u201c, kde v\u00e1s priv\u00edta t\u00edm vy\u0161kolen\u00fdch pracovn\u00edkov a\u00a0ten, kto v\u00e1s dostane na staros\u0165, pozn\u00e1 va\u0161e meno, vie, \u010do m\u00e1te radi a\u00a0\u010do popr\u00edpade nemus\u00edte, zapam\u00e4t\u00e1 si o v\u00e1s ka\u017ed\u00fa mal\u00fa inform\u00e1ciu, napr\u00edklad, \u017ee ste \u013eav\u00e1k, ak\u00e9mu v\u00ednu d\u00e1vate prednos\u0165, ak\u00fa vodu pijete, vie, \u017ee m\u00e1te pr\u00e1ve narodeniny, vyc\u00edti ka\u017ed\u00e9 va\u0161e prianie a\u00a0sna\u017e\u00ed sa ho splni\u0165 e\u0161te sk\u00f4r, ako ho vyslov\u00edte. Jednoducho, v\u0161etci pracuj\u00fa na tom, aby ste na z\u00e1\u017eitok z\u00a0tohto miesta nikdy nezabudli, nabij\u00fa v\u00e1s energiou a zmenia v\u00e1\u0161 dovtedaj\u0161\u00ed poh\u013ead na jedlo a\u00a0cel\u00fa gastron\u00f3miu ako tak\u00fa… Av\u0161ak na to, aby sme vytvorili toto dokonal\u00e9 predstavenie, potrebujeme roky tr\u00e9ningu, ve\u013ea s\u00fastredenia, ale aj schopnos\u0165 by\u0165 flexibiln\u00fd a\u00a0kreat\u00edvny a ve\u013emi r\u00fdchlo sa adaptova\u0165 na ne\u010dakan\u00e9 situ\u00e1cie, ktor\u00e9 sa m\u00f4\u017eu hocikedy vyskytn\u00fa\u0165.<\/p>\n

 <\/p>\n

3. D\u00f4le\u017eit\u00e9 je teda \u0165aha\u0165 v t\u00edme za jeden povraz, alebo m\u00e1te \u0161ancu vynikn\u00fa\u0165 aj individu\u00e1lne?<\/strong><\/p>\n

Ve\u013emi d\u00f4le\u017eit\u00e9 je \u0165aha\u0165 za jeden povraz, preto\u017ee ka\u017ed\u00fd mal\u00fd detail, ktor\u00fd si vy ako hos\u0165 ani nev\u0161imnete, si vy\u017eaduje d\u00f4veru medzi nami v t\u00edme. Chceme by\u0165 ka\u017ed\u00fdm d\u0148om lep\u0161\u00ed a pos\u00fava\u0165 sa \u010falej, nazvala by som to, \u017ee sme spolo\u010dne na misii, v\u00a0ktorej m\u00e1 ka\u017ed\u00fd svoje presne ur\u010den\u00e9 miesto. \u010ci rob\u00edte pr\u00e1cu mana\u017e\u00e9ra, alebo um\u00fdvate riad, ka\u017ed\u00fd z\u00a0n\u00e1s je potrebn\u00fd, aby sme vytvorili ono miesto, kde v\u0161etko do seba zapad\u00e1 ako \u0161vaj\u010diarske hodinky. Ak si z\u00edskate d\u00f4veru t\u00edmu, m\u00f4\u017eete sa na tr\u00e9ningoch alebo m\u00edtingoch vyjadri\u0165 a\u00a0prezentova\u0165 svoje zlep\u0161enia. Ja som sa spo\u010diatku b\u00e1la takto nahlas vyjadri\u0165, chodila som za svoj\u00edm mana\u017e\u00e9rom a\u00a0postupovala som v mal\u00fdch krokoch, aby som videla, \u010di fungujeme na tej istej vlne, alebo nie. A\u017e ke\u010f s\u00fahlasil s viacer\u00fdmi mojimi n\u00e1padmi, odv\u00e1\u017eila som sa vyjadri\u0165 nahlas. Dnes sa ma be\u017ene kolegovia p\u00fdtaj\u00fa na m\u00f4j n\u00e1zor, ale trvalo to mesiace, k\u00fdm som sa k\u00a0tomu dopracovala.\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

4. Vytvorili ste si<\/strong> nejak\u00fd vlastn\u00fd \u0161pecifick\u00fd pr\u00edstup k\u00a0hos\u0165om, tak\u00e9 to<\/strong> osobn\u00e9 know-how, ktor\u00e9 sa v\u00e1m osved\u010dilo? <\/strong><\/p>\n

Vo\u00a0svete michelinsk\u00fdch hviezd som za\u010dala pracova\u0165 ako dvadsa\u0165ro\u010dn\u00e1, ch\u00fdbali mi sk\u00fasenosti a\u00a0tie\u017e som sa b\u00e1la jazykovej bari\u00e9ry, \u010di sa vyjadr\u00edm spr\u00e1vne, \u010di n\u00e1hodou neurob\u00edm nejak\u00fa gramatick\u00fa chybu.\u00a0Pova\u017eovala som za d\u00f4le\u017eit\u00e9 osta\u0165 v jednom podniku aspo\u0148 rok, prich\u00e1dzala som ka\u017ed\u00fd de\u0148 do pr\u00e1ce s perom a\u00a0ve\u013ek\u00fdm z\u00e1pisn\u00edkom, sledovala som kolegov a\u00a0v\u0161etko, \u010do robili (a\u00a0st\u00e1lo to za to), som si zapisovala (a rob\u00edm to dodnes). Z\u00e1kladn\u00fdm pravidlom je, \u017ee hos\u0165 mus\u00ed ma\u0165 na stole \u010da\u0161u s\u00a0vodou a\u00a0chlieb, to plat\u00ed v\u0161ade na svete. A\u017e m\u00e1te vybudovan\u00e9 pevn\u00e9 z\u00e1klady, m\u00f4\u017eete prejs\u0165 k\u00a0detailom.\u00a0Z\u00e1le\u017e\u00ed tie\u017e, v\u00a0akom ve\u013ekom t\u00edme pracujete. V\u00a0Kodani som za\u010d\u00ednala v malej re\u0161taur\u00e1ci\u00ed, kde som si svoj \u201erukopis\u201c vytvorila ove\u013ea \u013eah\u0161ie. Akon\u00e1hle sa v\u0161ak posuniete do v\u00e4\u010d\u0161ieho t\u00edmu, veci sa komplikuj\u00fa, preto\u017ee s\u00fa tam v\u00e4\u010d\u0161ie \u017eraloky a v\u00e4\u010d\u0161ia konkurencia. Rada spom\u00ednam, ako sme s\u00a0b\u00fdval\u00fdmi kolegami vymysleli kry\u0161t\u00e1lov\u00fd \u013ead s\u00a0kvetmi, ktor\u00fd v\u0161ak v\u00a0poh\u00e1ri ginu s\u00a0tonikom nebolo na prv\u00fd poh\u013ead vidie\u0165, tak\u00fd mal\u00fd detail, ale \u013eudia to milovali! Napadlo n\u00e1m to v\u00a0zime po\u010das kor\u010du\u013eovania, v\u00a0Kodani bol vtedy lockdown a\u00a0mali sme \u010das na vym\u00fd\u0161\u013eanie netradi\u010dn\u00fdch vec\u00ed…<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>5. Ako ste v michelinsk\u00fdch re\u0161taur\u00e1ci\u00e1ch postupovali v hierarchii zamestnancov?<\/strong><\/p>\n

Po strednej \u0161kole som sa zamestnala v\u00a0Anglicku, v re\u0161taur\u00e1cii Forest Side s\u00a0jednou michelinskou hviezdou. Nach\u00e1dza sa v kr\u00e1snom prostred\u00ed Lake District, jazernej krajiny na severe Anglicka, ktorej n\u00e1dhernou pr\u00edrodou sa aj in\u0161pirovala. Vyu\u017e\u00edvali ingrediencie z\u00a0lesa, ich \u0161pecialitou bola grey squirrel, veveri\u010dka, rodi\u010dia mi doteraz neveria, \u017ee som ju jedla! (smiech) Ako \u201emlad\u00fd zaja\u010dik so sk\u00fasenos\u0165ami z Banskej Bystrice\u201c som sa ocitla \u00faplne naspodku zamestnaneckej hierarchie. S\u00edce som mala dokon\u010den\u00fa \u0161kolu, ale nevedela som e\u0161te dobre po anglicky, o\u00a0svojom sebavedom\u00ed ani nehovor\u00edm. Za\u010d\u00ednala som le\u0161ten\u00edm tanierov ginom (\u00e1no, t\u00fdm alkoholom), pol roka, ka\u017ed\u00fd pracovn\u00fd de\u0148 na ra\u0148ajky, obedy, ve\u010dere… Z\u00a0back of house som sa nemohla ani pohn\u00fa\u0165, tak\u017ee mi neost\u00e1valo ni\u010d in\u00e9, iba po boku rumunsk\u00e9ho kitchen portera, teda um\u00fdva\u010da riadu, vykukova\u0165 von spoza kuchynsk\u00e9ho okienka. Vyjs\u0165 do re\u0161taur\u00e1cie a\u00a0da\u0165 sa do re\u010di s\u00a0hos\u0165ami je v\u00a0ni\u017e\u0161\u00edch poz\u00edci\u00e1ch vo fine dining re\u0161taur\u00e1ci\u00e1ch pr\u00edsne zak\u00e1zan\u00e9. A\u017e ke\u010f post\u00fapite do poz\u00edcie\u00a0CDR, teda chef de rang (\u010dosi ako hlavn\u00fd \u010da\u0161n\u00edk) m\u00f4\u017eete vies\u0165 s\u00a0hos\u0165ami konverz\u00e1ciu a\u00a0aj to mus\u00edte presne vedie\u0165, ak\u00e9 t\u00e9my s\u00fa na to vhodn\u00e9. Napr\u00edklad plat\u00ed absol\u00fatne tabu rozpr\u00e1va\u0165 sa hos\u0165ami o\u00a0svojom osobnom \u017eivote.<\/p>\n

 <\/p>\n

6. Pol roka cel\u00fa smenu le\u0161ti\u0165 taniere, to muselo by\u0165 deprimuj\u00face. \u010co v\u00e1m d\u00e1valo silu vydr\u017ea\u0165 a zosta\u0165? <\/strong><\/p>\n

My\u0161lienka, s\u00a0ktorou som sa v\u00a0tejto bran\u017ei stret\u00e1vala na ka\u017edom kroku: Ka\u017ed\u00fdm d\u0148om sa sna\u017e by\u0165 lep\u0161ia verzia samej seba. Vtedy, aj ke\u010f si to bezprostredne neuvedomujete, idete spr\u00e1vnym smerom. Z\u00e1vis\u00ed tie\u017e, v akej re\u0161taur\u00e1cii pracujete – s\u00fa podniky, ktor\u00e9 maj\u00fa jednu michelinsk\u00fa hviezdu, a\u00a0to im bohato sta\u010d\u00ed a\u00a0potom s\u00fa tak\u00e9, pre ktor\u00fdch jedna hviezda znamen\u00e1 v\u00fdzvu, aby sa pok\u00fasili ich z\u00edska\u0165 dve alebo tri. Toto nastavenie si treba uvedomi\u0165 \u010do najsk\u00f4r aj kv\u00f4li vlastnej kari\u00e9re. Osobne, \u010d\u00edm \u010falej som r\u00e1stla a naberala sk\u00fasenosti, t\u00fdm som si vyberala n\u00e1ro\u010dnej\u0161iu pr\u00e1cu a ne\u013eahk\u00e9 podniky typu dvoch \u010di troch michelinsk\u00fdch hviezd.<\/p>\n

 <\/p>\n

7. \u010co zav\u00e1\u017ei v \u017eivotopise najviac, aby ste sa mohli uch\u00e1dza\u0165 o pr\u00e1cu v trojhviezdi\u010dkovej michelinskej re\u0161taur\u00e1cii: \u0161kola, alebo sk\u00fasenosti?<\/strong><\/p>\n

\u0160kola je potrebn\u00e1, ale priorita to nie je.\u00a0V zahrani\u010d\u00ed sa v\u00e4\u010d\u0161inou d\u00edvaj\u00fa na to, ak\u00fd ste \u010dlovek, ak\u00e9 m\u00e1te sk\u00fasenosti a\u00a0ak\u00fd je v\u00e1\u0161 pr\u00edstup k\u00a0pr\u00e1ci. Moje za\u010diatky boli \u0165a\u017ek\u00e9, hlavne kv\u00f4li jazykovej bari\u00e9re, ka\u017ed\u00e1 krajina m\u00e1 in\u00e9 zvyky, in\u00fa mentalitu. Za\u010d\u00ednala som vo ve\u013emi n\u00e1ro\u010dnom prostred\u00ed, bola som najmlad\u0161ia a\u00a0ka\u017ed\u00fd mi to dal poc\u00edti\u0165. Ale treba zatn\u00fa\u0165 zuby a vydr\u017ea\u0165, lebo jeden rok v\u00a0zahrani\u010d\u00ed rovn\u00e1 sa p\u00e4\u0165 rokov doma. Hne\u010f, ako som vkro\u010dila do svojej prvej fine dining re\u0161taur\u00e1cie a\u00a0videla, ako \u0165a\u017eko sa tam pracuje, ak\u00fa \u00fa\u017easn\u00fa discipl\u00ednu tam \u013eudia maj\u00fa a\u00a0\u017ee jedlo nie je iba jedlo, ale predov\u0161etk\u00fdm ve\u013ekolep\u00fd z\u00e1\u017eitok, som si to tam zamilovala. Je to pr\u00e1ca, ktor\u00fa bu\u010f milujete, alebo z nej zutek\u00e1te… Ak v\u0161ak zostanete, treba ma\u0165 vysok\u00e9 amb\u00edcie!<\/p>\n

 <\/p>\n

8. Po ro\u010dnej sk\u00fasenosti v Anglicku ste zamierili do Viedne. Pracovali ste v re\u0161taur\u00e1cii Mraz und Sohn, a tam ste za\u010d\u00ednali odznovu… <\/strong><\/p>\n

\u00c1no, nemala som e\u0161te to\u013eko sk\u00fasenost\u00ed a\u00a0bola to len moja druh\u00e1 poz\u00edcia. Pracovala som s\u00edce na prest\u00ed\u017enom mieste v\u00a0Anglicku, ale aj tak ma sk\u00fa\u0161ali, pozorovali, testovali: vie skloni\u0165 hlavu? Dok\u00e1\u017ee spravi\u0165 toto a\u00a0ak \u00e1no, ak\u00fdm \u0161t\u00fdlom to sprav\u00ed, bude to v\u00a0s\u00falade s\u00a0filozofiou n\u00e1\u0161ho podniku? Vo Viedni som neza\u010dala s\u00a0taniermi (smiech), ale s pr\u00edbormi a nalievala som vodu: Prajete si s\u00a0bublinkami, s\u00fdten\u00fa, alebo nes\u00fdten\u00fa?\u00a0Moji \u0161\u00e9fovia v\u0161ak ve\u013emi r\u00fdchlo zistili, \u017ee z\u00e1klady m\u00e1m u\u017e v\u00a0hlave dobre usporiadan\u00e9, tak\u017ee som postupovala r\u00fdchlej\u0161ie ako v\u00a0Anglicku. Po \u010dase som u\u017e prezentovala jedlo, dokonca aj v\u00a0nem\u010dine, \u010do doteraz nech\u00e1pem, \u017ee mi dovolili…<\/p>\n

 <\/p>\n

9. Znamen\u00e1 to, \u017ee mus\u00edte predov\u0161etk\u00fdm prejavi\u0165 \u201eoddanos\u0165 a zap\u00e1lenos\u0165\u201c, aby ste sa mohli pos\u00fava\u0165 vpred?<\/strong><\/p>\n

Je to tak, niekedy v\u00e1s vedenie podniku doslova sk\u00fa\u0161a,\u00a0ak\u00fd je v\u00e1\u0161 \u201ecommitment\u201c k\u00a0dan\u00e9mu miestu. Tvrd\u00edm, \u017ee je jedno, ko\u013eko m\u00e1te rokov, odkia\u013e ste pri\u0161li, ak\u00e9 ve\u013ek\u00e9 s\u00fa va\u0161e sk\u00fasenosti, mus\u00edte vedie\u0165 skloni\u0165 hlavu a uk\u00e1za\u0165, \u017ee sa pr\u00e1ce neboj\u00edte a\u00a0\u017ee ju viete spravi\u0165 r\u00fdchlej\u0161ie a\u00a0lep\u0161ie ako niekto in\u00fd. Za\u010dn\u00fa v\u00e1m veri\u0165 a\u017e vtedy, ke\u010f vidia, \u017ee si svoju pr\u00e1cu v\u00e1\u017eite a\u00a0\u017ee do nej d\u00e1vate maximum. Chce to v\u0161ak \u010das a\u00a0mlad\u00ed \u013eudia s\u00fa v\u00e4\u010d\u0161inou ve\u013emi netrpezliv\u00ed, je to tak\u00e1 hra o\u00a0nervy… Mus\u00edte prejavi\u0165 z\u00e1pal, mus\u00ed v\u00e1s to nap\u013a\u0148a\u0165, preto\u017ee ak je to len \u201epr\u00e1ca\u201d, ktor\u00fa rob\u00edte kv\u00f4li platu a\u00a0tringeltom, nedok\u00e1\u017ee vydr\u017ea\u0165 n\u00e1roky na v\u00e1s kladen\u00e9.<\/p>\n

 <\/p>\n

10. Presu\u0148me sa do Kodane, kde \u017eijete takmer tri roky. Za\u010d\u00ednali ste v re\u0161taur\u00e1cii Jordn\u00e6r, kde ste za\u017eili svoj prv\u00fd ve\u013ek\u00fd \u00faspech…<\/strong><\/p>\n

N\u00e1zov tej re\u0161taur\u00e1cie by sa dal do sloven\u010diny prelo\u017ei\u0165 ako pokorn\u00fd, skromn\u00fd. Je to rodinn\u00e1 re\u0161taur\u00e1cia v Gentofte k\u00fasok od Kodane, ktor\u00fa zalo\u017eili a ved\u00fa man\u017eelia Tina a\u00a0Erik (inak rodi\u010dia \u0161iestich det\u00ed). Predali svoje rolexky,\u00a0k\u00fapili prv\u00e9 taniere a otvorili si re\u0161taur\u00e1ciu s amb\u00edciami. Ke\u010f som tam za\u010d\u00ednala, mali sme m\u00e1lo host\u00ed, preto\u017ee n\u00e1s skoro nik nepoznal, aj ke\u010f re\u0161taur\u00e1cia vlastnila jednu michelinsk\u00fa hviezdu. Na obsluhe sme pracovali \u0161tyria \u013eudia (Alberto, Anna, Andrei, tri \u00e1\u010dka a\u00a0Zdenka zo Slovenska) a\u00a0zobrali sme to ako vlastn\u00fa misiu, \u017ee z\u00edskame \u010fal\u0161ie hviezdy. A\u00a0jeden de\u0148 sa to skuto\u010dne stalo, nav\u0161t\u00edvil n\u00e1s in\u0161pektor z\u00a0michelinsk\u00e9ho v\u00fdboru (samozrejme, chodia inkognito), ten zavolal \u010fal\u0161ieho a\u00a0\u010fal\u0161ieho a\u00a0nasleduj\u00faci rok\u00a0vo febru\u00e1ri sme z\u00edskali dve michelinsk\u00e9 hviezdy a\u00a0ocenenie za najlep\u0161\u00ed servis v\u00a0\u0160kandin\u00e1vii. Na druh\u00fd de\u0148 sme boli plne obsaden\u00ed na 7 mesiacov dopredu, \u013eudia z n\u00e1s \u0161aleli, lebo z ni\u010doho ni\u010d sme sa dostali medzi najlep\u0161ie re\u0161taur\u00e1cie v celej \u0160kandin\u00e1vii. V Jordn\u00e6ri sme si splnili sny, v\u010faka tejto pr\u00e1ci som za\u010dala rozumie\u0165 d\u00e1nskej kult\u00fare, jedlu a hlavne D\u00e1nom, preto\u017ee sme boli st\u00e1le spolu ako jedna rodina. Z re\u0161taur\u00e1cie som odi\u0161la po dva a\u00a0pol roku ako Tinina prav\u00e1 ruka. Nau\u010dila som sa od nej, ako sa nevzd\u00e1va\u0165 a\u00a0\u017ee aj mal\u00fd sen mo\u017eno tvrdou pr\u00e1cou premeni\u0165 na realitu.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Simonetta Zalov\u00e1<\/p>\n

foto Simona Sroka<\/p>\n

 <\/p>\n

Druh\u00fa \u010das\u0165 ot\u00e1zok a odpoved\u00ed si pre\u010d\u00edtate v letnom dvoj\u010d\u00edsle MIAU (2022)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Z\u00edska\u0165 tri michelinsk\u00e9 hviezdy je pre re\u0161taur\u00e1ciu t\u00e1 najv\u00e4\u010d\u0161ia m\u00e9ta. Vo svete je tak\u00fdchto re\u0161taur\u00e1ci\u00ed aktu\u00e1lne 132 a\u00a0kodansk\u00e1 Noma je jednou z\u00a0nich. A\u00a0nielen to, Noma moment\u00e1lne vedie aj na zozname najlep\u0161\u00edch re\u0161taur\u00e1cii sveta. V\u00a0Nome je zamestnan\u00e1 aj Slovenka Zdenka Marun\u010diakov\u00e1. Ak\u00e1 bola jej cesta z\u00a0hotelovej akad\u00e9mie v\u00a0Banskej Bystrici do najlep\u0161ej re\u0161taur\u00e1cie sveta? \u00a0 1. […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10297,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13,112],"tags":[],"class_list":["post-10296","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-etc","category-leto-2022"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10296","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10296"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10296\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10301,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10296\/revisions\/10301"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10297"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10296"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10296"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10296"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}