{"id":12361,"date":"2024-05-07T20:23:28","date_gmt":"2024-05-07T18:23:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/?p=12361"},"modified":"2024-05-07T20:23:28","modified_gmt":"2024-05-07T18:23:28","slug":"eva-furikova-ako-si-oddychnut-od-zivota-cez-varenie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/eva-furikova-ako-si-oddychnut-od-zivota-cez-varenie\/","title":{"rendered":"Eva F\u00farikov\u00e1 – Ako si odd\u00fdchnu\u0165 od \u017eivota? Cez varenie!"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Do Ve\u013ekej Brit\u00e1nie pri\u0161la na dvakr\u00e1t. Ale potom u\u017e zostala. Vy\u0161tudovan\u00e1 novin\u00e1rka Eva F\u00farikov\u00e1 si medzit\u00fdm stihla doma splni\u0165 sny pr\u00e1cou v\u00a0eventovej aj reklamnej agent\u00fare, no ke\u010f sa jej vz\u0165ah mesiac pred svadbou rozpadol, obr\u00e1tila svoj \u017eivot o\u00a0180 stup\u0148ov. Vzdala sa rozbehnutej kari\u00e9ry a\u00a0vr\u00e1tila sa do Brit\u00e1nie, kde za\u010d\u00ednala od nuly. Tr\u00e9novala v\u00a0rodinnom gastropube, firemnej\u00a0kant\u00edne, michelinskej re\u0161taur\u00e1cii i v\u00a0noblesn\u00fdch zariadeniach, kde tvorila aj p\u00e4\u0165poschodov\u00e9 podnosy kol\u00e1\u010dikov k\u00a0\u010daju o piatej. Odtia\u013e bol u\u017e len krok ku\u00a0tomu, aby sa zamerala na vlastn\u00e9 projekty. Namiesto upe\u010den\u00fdch kol\u00e1\u010dov v\u0161ak \u013eu\u010fom do r\u00fak vklad\u00e1 n\u00e1vod, ako si z\u00a0varenia urobi\u0165 o\u010distn\u00fa terapiu. Ver\u00ed toti\u017e, \u017ee ponor do pr\u00e1ce rukami a\u00a0zmyslami toho dok\u00e1\u017ee ove\u013ea viac, ne\u017e len vyk\u00fazli\u0165 pokrm na tanieri.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>1. <\/strong>Americk\u00fd \u0161\u00e9fkuch\u00e1r Thomas Keller povedal, \u017ee recept nem\u00e1 du\u0161u, \u017ee to mus\u00ed by\u0165 kuch\u00e1r, kto do receptu vnesie du\u0161u. Ako to m\u00e1te vy?<\/strong><\/p>\n

Zo m\u0148a pr\u00fadi z\u00a0dvoch prame\u0148ov – skrz z\u00e1mer a\u00a0proces. V\u017edy vn\u00edmam, pri akej pr\u00edle\u017eitosti a\u00a0pre koho moje jedlo pripravujem, \u010di ide o\u00a0klienta na mojich hodin\u00e1ch, z\u00e1kazn\u00edka v\u00a0re\u0161taur\u00e1cii, alebo partnera doma. V\u00a0hlave sa mi vyn\u00e1ra spomienka na m\u00f4jho head chefa v\u00a0michelinskej re\u0161taur\u00e1cii, ako sa nahlas roz\u010du\u013euje a\u00a0trieska vecami cel\u00fd nerv\u00f3zny, \u017ee mus\u00ed pripravi\u0165 jedlo \u010dloveku, ktor\u00fd si, pod\u013ea jeho slov, \u201eobjedn\u00e1va vra\u017edy \u013eud\u00ed\u201c. \u0160\u00e9fkuch\u00e1r je v\u0161ak zodpovedn\u00fd profesion\u00e1l, ktor\u00fd dobre vie, \u017ee jedna z\u00a0najv\u00e4\u010d\u0161\u00edch v\u00fdziev je konzistentne dod\u00e1va\u0165 rovnak\u00fa kvalitu – ka\u017ed\u00e1 porcia m\u00e1 by\u0165 rovnako reprezentat\u00edvna ako t\u00e1 predt\u00fdm. Nech ste na\u0161tvan\u00ed, unaven\u00ed, hladn\u00ed, smutn\u00ed, chor\u00ed, ch\u00fdba niektor\u00e1 ingrediencia… Svoje rob\u00ed aj sp\u00f4sob, ak\u00fdm pri recepte postupujem a v\u00fdmena energie, ktor\u00e1 v\u00a0procese nast\u00e1va. Ob\u010das, ke\u010f m\u00e1m blb\u00fd de\u0148, veci id\u00fa \u0165a\u017e\u0161ie, pomal\u0161ie, neistej\u0161ie. A\u00a0naopak, ka\u017ed\u00fd pek\u00e1r vie, \u017ee chlieb upe\u010den\u00fd s\u00a0l\u00e1skou a\u00a0v\u00a0pohode chut\u00ed aj\u00a0vyzer\u00e1 v\u017edy lep\u0161ie.<\/p>\n

 <\/p>\n

2. <\/strong>Ako sa c\u00edtite, ke\u010f pe\u010diete a\u00a0var\u00edte?<\/strong><\/p>\n

Ha, to je r\u00f4zne! Raz pr\u00eddem do kuchyne nad\u0161en\u00e1 z\u00a0\u010derstv\u00fdch v\u00f4n\u00ed a\u00a0farieb z\u00a0farm\u00e1rskeho trhu, inokedy som nerv\u00f3zna z\u00a0pr\u00e1ce alebo vy\u010derpan\u00e1 z\u00a0nekone\u010dn\u00e9ho v\u00edru mojich \u00fazkostn\u00fdch my\u0161lienok… Jedno je v\u0161ak ist\u00e9 – kuchy\u0148a m\u00e1 obrovsk\u00fd potenci\u00e1l lie\u010di\u0165. Nau\u010dila som sa vyu\u017e\u00edva\u0165 varenie tak, aby zaujalo,\u00a0\u201eprevetralo\u201c a \u201epooh\u00fdbalo\u201c moju myse\u013e, ako to pr\u00e1ve potrebujem, aby vytvorilo priestor medzi moj\u00edm d\u0148om doteraz a\u00a0\u010d\u00edmko\u013evek, \u010do pr\u00edde po varen\u00ed. Podobne ako medit\u00e1cia, joga \u010di r\u00f4zne formy akt\u00edvneho relaxu.<\/p>\n

 <\/p>\n

3. Nie v\u017edy ste sa zv\u0155tali v kuchyni, pred p\u00e1r rokmi by sme v\u00e1s na\u0161li sk\u00f4r be\u017ea\u0165 za report\u00e1\u017eami alebo organizova\u0165 eventy. Boli ste vo svojej ko\u017ei?<\/strong><\/p>\n

Pracovala som od \u0161trn\u00e1stich rokov, st\u00e1le nie\u010do niekde, \u010dasto viac ako moji rovesn\u00edci. Od \u0161tartu v\u00a0m\u00e9di\u00e1ch boli v\u0161etky moje roly pre m\u0148a dobrodru\u017en\u00e9, nepredv\u00eddate\u013en\u00e9, \u010dasovo a\u00a0fyzicky n\u00e1ro\u010dn\u00e9 a stresuj\u00face. Ob\u010das to bolo pr\u00e1cou, inokedy moj\u00edm pr\u00edstupom. Dnes u\u017e kone\u010dne c\u00edtim, \u017ee si chcem v\u00a0\u017eivote nastavi\u0165 kvalitnej\u0161iu rovnov\u00e1hu. V\u017edy som vedela, \u017ee som kreat\u00edvny \u010dlovek s\u00a0potrebou realizova\u0165 sa tak, aby bolo moju pr\u00e1cu vidie\u0165. Rokmi som pochopila, \u017ee ten \u201em\u00f4j\u201c typ kreativity mus\u00edm h\u013eada\u0165. Na v\u0161etkom, \u010do som robila, bolo nie\u010do zauj\u00edmav\u00e9, v\u00fd\u017eivn\u00e9, atrakt\u00edvne, no nikdy to nebolo \u201eono\u201c – v\u017edy mi po \u010dase m\u00ednusy prev\u00e1\u017eili plusy. Potom v\u00a0tridsiatke nastala oto\u010dka o\u00a0180 stup\u0148ov – zmena kari\u00e9ry, krajiny, za\u010diatok od nuly, odl\u00fa\u010denie od rodiny a\u00a0priate\u013eov… \u010c\u00edm som star\u0161ia, t\u00fdm sa rozhodujem intuit\u00edvnej\u0161ie, d\u00f4slednej\u0161ie,\u00a0nekompromisnej\u0161ie. Ale okolo jedla sa to\u010d\u00edm u\u017e osem rokov, moja najdlh\u0161ia kari\u00e9rna etapa, tak\u017ee tentokr\u00e1t nie\u010do ur\u010dite rob\u00edm spr\u00e1vne.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

4. Ako sa z v\u00e1s stala kuch\u00e1rka – cukr\u00e1rka?<\/strong><\/p>\n

Po univerzite som chcela vysk\u00fa\u0161a\u0165 \u017eivot v\u00a0zahrani\u010d\u00ed. Dva a\u00a0pol roka som \u017eila v\u00a0Bristole. Predt\u00fdm som ho nepoznala, ale dalo sa tam lieta\u0165 priamo a\u00a0mesto nebolo tak\u00e9 obrovsk\u00e9 a\u00a0zdanlivo nedosiahnute\u013en\u00e9 ako tajne vysn\u00edvan\u00fd Lond\u00fdn. Nevedela som si v\u0161ak n\u00e1js\u0165 pr\u00e1cu, ak\u00fa by som chcela, a\u00a0tak som robila \u010da\u0161n\u00ed\u010dku a nesk\u00f4r pomocn\u00ed\u010dku v\u00a0kuchyni. \u010coskoro som neverila vlastn\u00fdm o\u010diam: prv\u00fdkr\u00e1t v\u00a0\u017eivote bola pr\u00e1ca \u00faplnou rados\u0165ou so v\u0161etk\u00fdm, \u010do prin\u00e1\u0161ala. L\u00fapala som zemiaky, mie\u0161ala cesto a\u00a0koreniny, donekone\u010dna nie\u010do um\u00fdvala – a\u00a0platili mi za to! Kam sa \u201ehrabe\u201c magistersk\u00fd titul a\u00a0dovtedy vn\u00edman\u00fd spolo\u010densk\u00fd status, ke\u010f m\u00f4\u017eem kr\u00e1ja\u0165 papriku a \u010dokol\u00e1du? Nebola som v\u0161ak pripraven\u00e1 na fyzick\u00fa z\u00e1\u0165a\u017e a\u00a0po roku a\u00a0pol som sa vracala domov s\u00a0boles\u0165ami z\u00e1p\u00e4st\u00ed, chrbta, \u010dlenkov, chodidiel…<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>5. Ak\u00fd zlom v\u00e1s priviedol do Bristolu po druh\u00fd raz? <\/strong><\/p>\n

Po n\u00e1vrate domov nastal \u010das \u00fa\u017easn\u00fdch eventov a\u00a0\u017eivelnej reklamy. Kurz bol jasn\u00fd – postup v\u00a0stabilnej kari\u00e9re, sedemro\u010dn\u00fd vz\u0165ah smeroval ku svadbe a\u00a0zalo\u017eeniu rodiny. Ale… Bola som prepracovan\u00e1, potl\u00e1\u010dala som v\u00a0sebe v\u0161etky mo\u017en\u00e9 \u00fazkosti, b\u00e1la som sa z\u00e1v\u00e4zku s\u00a0partnerom, s\u00a0ktor\u00fdm sme m\u00e1rne h\u013eadali dvere v\u00a0stene, ktor\u00e1 medzi nami rokmi vznikla. Vtedy som sa do kuchyne zatv\u00e1rala na cel\u00e9 v\u00edkendy. Reorganizovala som \u0161pajzu, varila, zav\u00e1rala, piekla… Prin\u00e1\u0161alo mi to pocit, \u017ee m\u00e1m aspo\u0148 nie\u010do pod kontrolou, \u017ee som u\u017eito\u010dn\u00e1, \u017ee aspo\u0148 niekde viem, \u010do rob\u00edm a\u00a0dosahujem v\u00fdsledky, ktor\u00e9 ma re\u00e1lne robia \u0161\u0165astnou. Ke\u010f \u010dlovek nem\u00e1 \u010das, peniaze alebo v\u00f4\u013eu \u00eds\u0165 k\u00a0terapeutovi, kuchy\u0148a je ment\u00e1lne prv\u00e1 pomoc – v\u0161ade, v\u017edy a zadarmo. Nakoniec som nabrala odvahu a\u00a0s l\u00e1skou a\u00a0\u013e\u00fatos\u0165ou so v\u0161etk\u00fdm skon\u010dila. Vr\u00e1tila som sa sp\u00e4\u0165 k\u00a0Eve, ktor\u00e1 v\u00a0mojej hlave ostala vo viano\u010dnej kuchyni britskej lesnej re\u0161taur\u00e1cie a\u00a0\u010dakala, k\u00fdm jej pr\u00edbeh bude pokra\u010dova\u0165. Za\u010dala som v\u00a0Bristole a na\u00a0\u010fal\u0161\u00edch miestach, k\u00fdm pri\u0161iel \u010das splni\u0165 si dvadsa\u0165ro\u010dn\u00fd lond\u00fdnsky sen.<\/p>\n

 <\/p>\n

6. <\/strong>Ver\u00edte, \u017ee nikdy nie je neskoro… na ni\u010d?<\/strong><\/p>\n

F\u00faha, \u0165a\u017ek\u00e1 ot\u00e1zka pre takmer 37-ro\u010dn\u00fa \u017eenu, ktor\u00e1 napr\u00edklad e\u0161te nie je matkou… Ver\u00edm, \u017ee ke\u010f sa raz pozrieme sp\u00e4\u0165, nebudeme \u013eutova\u0165. Ak po\u010d\u00favame vlastn\u00e9 telo, intu\u00edciu, ak si v\u00a0rozhoduj\u00facom momente nalejeme \u010dist\u00e9ho v\u00edna. V\u017edy sa sama seba sp\u00fdtam: ako sa ti odteraz bude pozera\u0165 na seba ka\u017ed\u00fd de\u0148 do zrkadla, vediac, \u017ee si sa takto rozhodla? Ob\u010das drastick\u00e9, ale \u00fa\u010dinn\u00e9.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

7. Pre\u0161li ste si viacer\u00fdmi kuchy\u0148ami, pracovali ste aj u dvojice zn\u00e1mych michelinsk\u00fdch \u0161\u00e9fkuch\u00e1rov. Ak\u00e9 to bolo – sta\u0165 sa pastry chef?<\/strong><\/p>\n

Z\u00e1merne som pravidelne striedala kuchyne. Niekedy som vzala pracovn\u00e9 miesto v\u00a0neistote a\u00a0polichoten\u00e1: wau, m\u00e1m to ale \u0161\u0165astie, \u017ee ma tu v\u00f4bec chc\u00fa. Moja prv\u00e1 pastry chef poz\u00edcia bola poriadnym \u201ehoden\u00edm do vody\u201c, ale to vn\u00edmam a\u017e teraz. Vtedy som bola zvedav\u00e1, pln\u00e1 odhodlania a\u00a0zodpovednosti. Zrazu som bola pa\u0148ou vlastnej pastry kuchyne. Nemala som dos\u0165 sk\u00fasenost\u00ed ani tr\u00e9ningu, aby som dok\u00e1zala robi\u0165 tak, \u017ee budem spokojn\u00e1 so svoj\u00edm v\u00fdkonom a\u00a0nebodaj budem ma\u0165 \u010das na obed alebo prest\u00e1vku po\u010das 13-hodinovej \u0161ichty. M\u00f4j head chef bol skvel\u00fd a\u00a0podporoval ma, ale ja som vedela, \u017ee potrebujem \u00eds\u0165 o\u00a0krok sp\u00e4\u0165. Sk\u00fasenosti neoklamete. Pocit ma\u0165 vlastn\u00fa kuchy\u0148u som si ale zapam\u00e4tala.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

8. Pr\u00e1ca v \u0161pi\u010dkov\u00fdch re\u0161taur\u00e1ci\u00e1ch b\u00fdva n\u00e1ro\u010dn\u00e1 aj preto, \u017ee \u010dloveku ned\u00e1 vyd\u00fdchnu\u0165 a pracovn\u00fd \u010das nepraje ani soci\u00e1lnemu \u017eivotu…<\/strong><\/p>\n

\u017divot mnoh\u00fdch \u0161\u00e9fkuch\u00e1rov je o\u00a0neskor\u00fdch pracovn\u00fdch nociach a\u00a0e\u0161te neskor\u0161\u00edch z\u00e1bavn\u00fdch nociach a\u00a0momentoch ledva vtesnan\u00fdch medzi dlh\u00e9 \u0161ichty a\u00a0dni str\u00e1ven\u00e9 sp\u00e1nkom a\u00a0na gau\u010di. Ke\u010f sa kone\u010dne dostanete von, v\u00e4\u010d\u0161inou to nie je s\u00a0bl\u00edzkymi kamar\u00e1tmi, ale s\u00a0\u013eu\u010fmi z fachu, ktor\u00ed maj\u00fa rovnako nezmyseln\u00fd rozvrh ako vy. Funguje sa r\u00fdchlo, intenz\u00edvne. \u010casto si takto n\u00e1jdete \u017eivotn\u00e9ho partnera, preto\u017ee sa ch\u00e1pete, tolerujete, podporujete. Viete, \u010do v\u00e1m va\u0161a \u017eivotn\u00e1 v\u00e1\u0161e\u0148 d\u00e1va a \u010do berie.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

9 .Je to aj pr\u00e1ca pod ve\u013ek\u00fdm tlakom – krik, stres, h\u00e1dzanie hrncov, ako to v\u00eddame vo filmoch a telev\u00edznych show o varen\u00ed?<\/strong><\/p>\n

Popravde, a\u017e na jednu v\u00fdnimku na m\u0148a nikdy nikto nekri\u010dal. Tak\u017ee \u00e1no, ale nem\u00e1m kontinu\u00e1lnu nieko\u013ekoro\u010dn\u00fa traumu. Zato svedkom vyhroten\u00fdch situ\u00e1ci\u00ed som bola neraz. Za\u017eila som aj moment, kedy head chef hul\u00e1kal na cel\u00fd t\u00edm a\u00a0potom sa oto\u010dil na m\u0148a a vrav\u00ed: Pre Evu to neplat\u00ed, ona v\u0161etko spravila spr\u00e1vne. To tie\u017e nebolo ve\u013emi pr\u00edjemn\u00e9…<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

10. Ke\u010f pri\u0161la pand\u00e9mia a zatvoren\u00e9 re\u0161taur\u00e1cie, r\u00fdchlo ste sa vyna\u0161li a za\u010dali vari\u0165 a piec\u0165 pre susedov… <\/strong><\/p>\n

Chcela som vyu\u017ei\u0165 \u010das na tr\u00e9ning kv\u00e1skovania a svojimi schopnos\u0165ami pom\u00f4c\u0165 okoliu. Najprv chleb\u00edkmi a\u00a0pe\u010divom, nesk\u00f4r narodeninov\u00fdmi tortami za priate\u013esk\u00e9 ceny. Postupne sa\u00a0moja mal\u00e1 iniciat\u00edva rozr\u00e1stla a fi\u010dala, a\u017e k\u00fdm som sa ods\u0165ahovala do Lond\u00fdna. Tu ju v\u00a0t\u00fdchto d\u0148och kone\u010dne op\u00e4\u0165 \u0161tartujem. Je skvel\u00e9 m\u00f4c\u0165 sa prezentova\u0165 len svojou pr\u00e1cou a\u00a0robi\u0165 len vlastn\u00e9 m\u00fadre aj chybn\u00e9 rozhodnutia, ch\u00fdbalo mi to.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Zuzana Zimmermannov\u00e1<\/p>\n

foto Juli Held<\/p>\n

 <\/p>\n

Druh\u00fa desiatku ot\u00e1zok a odpoved\u00ed si pre\u010d\u00edtate v m\u00e1jovom \u010d\u00edsle MIAU (2024)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Do Ve\u013ekej Brit\u00e1nie pri\u0161la na dvakr\u00e1t. Ale potom u\u017e zostala. Vy\u0161tudovan\u00e1 novin\u00e1rka Eva F\u00farikov\u00e1 si medzit\u00fdm stihla doma splni\u0165 sny pr\u00e1cou v\u00a0eventovej aj reklamnej agent\u00fare, no ke\u010f sa jej vz\u0165ah mesiac pred svadbou rozpadol, obr\u00e1tila svoj \u017eivot o\u00a0180 stup\u0148ov. Vzdala sa rozbehnutej kari\u00e9ry a\u00a0vr\u00e1tila sa do Brit\u00e1nie, kde za\u010d\u00ednala od nuly. Tr\u00e9novala v\u00a0rodinnom gastropube, […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":12362,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13,134],"tags":[],"class_list":["post-12361","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-etc","category-maj-2024"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12361","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12361"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12361\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12366,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12361\/revisions\/12366"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12362"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12361"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}