{"id":7423,"date":"2020-02-10T10:36:58","date_gmt":"2020-02-10T08:36:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/?p=7423"},"modified":"2020-02-10T10:36:58","modified_gmt":"2020-02-10T08:36:58","slug":"na-zdravie-somelierkam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/na-zdravie-somelierkam\/","title":{"rendered":"Na zdravie someli\u00e9rkam!"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Necha\u0165 v\u00fdber v\u00edna k\u00a0jedlu na someli\u00e9ra neznamen\u00e1, \u017ee sa vo v\u00ednach nevyzn\u00e1te, sk\u00f4r je to znak otvorenej mysle a\u00a0toho, \u017ee chcete svoj gastronomick\u00fd z\u00e1\u017eitok v\u010faka v\u00ednu pozdvihn\u00fa\u0165 na nov\u00fa (mo\u017eno aj prekvapiv\u00fa \u010di\u00a0ne\u010dakan\u00fa) \u00farove\u0148. Ke\u010f\u017ee dnes u\u017e v\u00a0mnoh\u00fdch vychyten\u00fdch re\u0161taur\u00e1ci\u00e1ch \u010di na degusta\u010dn\u00fdch ve\u010deroch pracuj\u00fa \u017eeny someli\u00e9rky, predstavujeme p\u00e4\u0165 z\u00a0nich, ktor\u00e9 m\u00f4\u017eete na svojej ceste za v\u00ednom stretn\u00fa\u0165. \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>Krist\u00edna Kov\u00e1\u010dikov\u00e1 (32) <\/strong><\/p>\n

predt\u00fdm hlavn\u00e1 someli\u00e9rka Grand Hotel River Park v\u00a0Bratislave, dnes someli\u00e9rka v Best Wines Distribution<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Moja cesta k\u00a0v\u00ednu:<\/strong>. U\u00a0n\u00e1s doma bolo st\u00e1le \u017eivo, otec hral na gitare, spievalo sa, varilo a\u00a0k\u00a0tomu sa pod\u00e1valo dobre v\u00ednko, tak u\u00a0m\u0148a vznikla l\u00e1ska ku \u201egastro svetu\u201c. Babka mala mal\u00fd vinohrad ved\u013ea domu, kde pestovala viac odr\u00f4d spolu, nie\u010do podobn\u00e9 ako Gemischter Satz, ktor\u00fd je \u0161pecialitou rak\u00faskych vin\u00e1rov. \u010casto sme ako deti chodili do vinohradu pom\u00e1ha\u0165. Potom sme mohli pop\u00edja\u0165 \u010derstv\u00fa hroznov\u00fa \u0161\u0165avu a\u00a0nedo\u010dkavo sme \u010dakali, k\u00fdm si od rodi\u010dov vypros\u00edkame aspo\u0148 za hlt bur\u010diaku (smiech). Na vysokej \u0161kole som externe \u0161tudovala ekon\u00f3miu a\u00a0popri tom som si privyr\u00e1bala v\u00a0\u0161pi\u010dkovom penzi\u00f3ne v\u00a0Pie\u0161\u0165anoch, kde som sa nau\u010dila, ako spr\u00e1vne dekantova\u0165, vykosti\u0165 rybu, pripravova\u0165 mie\u0161an\u00e9 n\u00e1poje, odnies\u0165 \u0161tyri taniere vo\u00a0dvoch ruk\u00e1ch (smiech). Bola som absol\u00fatne fascinovan\u00e1 gastron\u00f3miou a\u00a0vedela som, \u017ee mi zostane l\u00e1skou na cel\u00fd \u017eivot. Zlomov\u00fd okamih nastal pri prvej pr\u00e1ci v\u00a0bratislavskom hoteli Sheraton, kde som bola s\u00fa\u010das\u0165ou otv\u00e1racieho t\u00edmu. Na poz\u00edcii hlavnej \u010da\u0161n\u00ed\u010dky som musela dokonale ovl\u00e1da\u0165 jed\u00e1lny l\u00edstok aj v\u00ednnu kartu, ke\u010f\u017ee vtedy e\u0161te re\u0161taur\u00e1cia nemala someli\u00e9ra. Spolu s\u00a0kolegynkou, nesk\u00f4r mojou mentorkou, ktorej v\u00e1\u0161e\u0148 k v\u00ednu, vedomosti a\u00a0profesionalita ma absol\u00fatne fascinovali, sme za\u010dali prechutn\u00e1va\u0165 kvalitn\u00e9 v\u00edna a\u00a0mne sa otvoril nov\u00fd svet, v\u00fdzva vzdel\u00e1va\u0165 sa a\u00a0pracova\u0165 na sebe… Na mojej pr\u00e1ci sa mi najviac p\u00e1\u010di t\u00e1 em\u00f3cia, ktor\u00e1 sp\u00e1ja \u013eud\u00ed pri v\u00edne. A\u00a0someli\u00e9r je ten, kto to cel\u00e9 sprostredkuje, milujem energiu tejto profesie! Someli\u00e9ri musia by\u0165 do istej miery aj herci, ke\u010f sme \u201ena p\u00f3diu\u201c pred klientmi, v\u0161etko ide bokom. Sme \u010dasto zab\u00e1va\u010di, hlavn\u00fd program ve\u010dera, ale aj psychol\u00f3govia… Nie je to len na\u0161a pr\u00e1ca, je to lifestyle, hobby, v\u00e1\u0161e\u0148! Ak nepracujem, z\u00fa\u010dast\u0148ujem sa degust\u00e1torsk\u00fdch hodnoten\u00ed, v\u00fdstav v\u00edn, nav\u0161tevujem nov\u00e9 vin\u00e1rstva, prechutn\u00e1vam nov\u00e9 ro\u010dn\u00edky, stret\u00e1vame sa v\u00a0r\u00e1mci v\u00ednnych klubov.<\/p>\n

Slovensko a\u00a0svet: <\/strong>V\u017edy kladiem d\u00f4raz na v\u00edna typick\u00e9 pre n\u00e1\u0161 regi\u00f3n ako Vetl\u00ednske zelen\u00e9, rizlingy, silv\u00e1ny, frankovky, rulandy a\u00a0z\u00e1rove\u0148 aj na jedine\u010dn\u00e9 slovensk\u00e9 novo\u0161\u013eachtence, ktor\u00e9 vytvorila pani Dorota Posp\u00ed\u0161ilov\u00e1, na\u0161a naj\u00faspe\u0161nej\u0161ia \u0161\u013eachtite\u013eka vini\u010da, autorka najzn\u00e1mej\u0161\u00edch slovensk\u00fdch odr\u00f4d. Rada robievam slep\u00e9 degust\u00e1cie, pri ktor\u00fdch hostia netu\u0161ia p\u00f4vod v\u00edna. Ich \u00falohou je prechutna\u0165 v\u00edno bez predsudkov. Chcem t\u00fdm pouk\u00e1za\u0165 na \u0161pi\u010dkov\u00fa kvalitu slovensk\u00fdch v\u00edn a\u00a0ich schopnos\u0165 \u00faspe\u0161ne konkurova\u0165 svetu.<\/p>\n

\u010co n\u00e1m chut\u00ed: <\/strong>Popul\u00e1rne s\u00fa rizlingy, veltl\u00edny, sauvignony, Rulandsk\u00e9 \u0161ed\u00e9, such\u00e9 v\u00edna s\u00a0atrakt\u00edvnymi kyselinkami, mineralitou a\u00a0ovocnos\u0165ou. V \u010derven\u00fdch sk\u00f4r pln\u00e9, \u0165a\u017ek\u00e9 a\u017e lik\u00e9rov\u00e9 v\u00edna s\u00a0pr\u00edchu\u0165ou \u010dokol\u00e1dy, k\u00e1vy a\u00a0su\u0161en\u00e9ho ovocia. Te\u0161\u00ed ma \u010doraz vy\u0161\u0161ia n\u00e1v\u0161tevnos\u0165 \u013eud\u00ed na v\u00ednnych podujatiach, v\u00e4\u010d\u0161\u00ed z\u00e1ujem o\u00a0v\u00edna, z\u00e1ujem o\u00a0diskusiu. Ide to dobr\u00fdm smerom! P\u00e1\u010di sa mi, \u017ee klienti za\u010d\u00ednaj\u00fa rozumie\u0165 kvalitnej\u0161\u00edm v\u00ednam a\u00a0\u017ee s\u00fa ochotn\u00ed si za ne aj priplati\u0165. Prest\u00e1vaj\u00fa porovn\u00e1va\u0165 na\u0161e v\u00edna so zahrani\u010dn\u00fdmi a\u00a0za\u010d\u00ednaj\u00fa ch\u00e1pa\u0165 jedine\u010dnos\u0165 n\u00e1\u0161ho terroir.<\/p>\n

Moje najmil\u0161ie: <\/strong>S\u00fa tie, ku ktor\u00fdm sa via\u017ee nejak\u00e1 spomienka \u010di em\u00f3cia. Napr\u00edklad, ke\u010f ste si ich priniesli z\u00a0dovolenky. Na to treba ale d\u00e1va\u0165 pozor, m\u00f4\u017ee sa toti\u017e sta\u0165, \u017ee Chianti z\u00a0Tosk\u00e1nska bude predsa len doma chuti\u0165 inak (smiech). K\u00a0mojim najmil\u0161\u00edm patria v\u00edna zo Slovenska. Biele v\u00edna ob\u013eubujem z\u00a0Malokarpatskej oblasti, pr\u00e1ve v\u010faka \u017eiv\u00fdm kyselink\u00e1m a\u00a0svie\u017eej ovocnosti. Moment\u00e1lne som si ob\u013e\u00fabila Rizling r\u00fdnsky od Karpatskej Perly a\u00a0Mira Fondrka, Rizling vla\u0161sk\u00fd od Martina Pomfyho, Pinot Blanc od Vins Winery, Chardonnay od Milana Skovajsu… Z\u00a0\u010derven\u00fdch v\u00edn preferujem\u00a0 Nitriansku a Ju\u017enoslovensk\u00fa vinohradn\u00edcku oblas\u0165, kde preva\u017euj\u00fa spra\u0161ovit\u00e9 p\u00f4dy. V\u00edna z\u00a0takejto p\u00f4dy s\u00fa m\u00e4k\u0161ie, s\u00a0jemnej\u0161\u00edmi tan\u00ednmi. Stoj\u00ed za to ochutna\u0165 napr\u00edklad Pinot Noir od Martina Pomfyho, Cabernet Sauvignon z Vins Winery, jedine\u010dn\u00fa Ra\u010diansku frankovku na \u017eule od Milo\u0161a M\u00e1\u0165u\u0161a a Hron od Mira Fondrka – ver\u00edm, \u017ee tento novo\u0161\u013eachtenec m\u00e1 obrovsk\u00fd potenci\u00e1l, aby sa z\u00a0neho stalo \u201eve\u013ek\u00e9\u201c v\u00edno.<\/p>\n

V\u00edno a\u00a0sv\u00e4t\u00fd Valent\u00edn: <\/strong>Ak by sme sa s\u00a0priate\u013eom rozhodli na Valent\u00edna pre spolo\u010dn\u00fd obed, bol by to piknik vo viniciach: pod\u00e1vala by som fantastick\u00e9 Cuv\u00e9e Triple White Selection od Martina Pomfyho, biele v\u00edno s n\u00e1dhern\u00fdmi t\u00f3nmi citrusov\u00e9ho ovocia s jemn\u00fdm n\u00e1znakom zrel\u00fdch brosk\u00fd\u0148 a lesn\u00fdch byliniek. K\u00a0tomu mor\u010daciu pa\u0161t\u00e9tu s\u00a0hroznov\u00fdm \u017eel\u00e9. Ve\u010dera by bola pri svie\u010dkach v\u00a0uli\u010dke medzi sudmi v tmavej v\u00ednnej pivnici, ide\u00e1lne star\u00e1 pivnica ako na Tokaji. Vybrala by som elegantn\u00fd Pinot Blanc od Vins Winery, ktor\u00fd o\u010dar\u00ed v\u00f4\u0148ou bielych kvetov a\u00a0\u017elt\u00e9ho ovocia, pod\u010diarknut\u00fd lahodn\u00fdmi medov\u00fdmi t\u00f3nmi v\u00a0chuti. K\u00a0tomu morsk\u00fa \u0161\u0165uku na maslovo-kaparovej om\u00e1\u010dke a ako pr\u00edlohu brokolicovo-c\u00edcerov\u00e9 tagliatelle prevo\u0148an\u00e9 bazalkou.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>Slavom\u00edra Ra\u0161kovi\u010d (31<\/strong>)<\/strong><\/p>\n

majite\u013eka a\u00a0hlavn\u00e1 someli\u00e9rka re\u0161taur\u00e1ci\u00ed Ga\u0161perov mlyn a Moment v\u00a0Batizovciach <\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Moja cesta k\u00a0v\u00ednu: <\/strong>Vybrala som si ju, a\u017e ke\u010f som vy\u0161tudovala vysok\u00fa \u0161kolu. \u0160tudovala som \u017eurnalistiku, ale po ukon\u010den\u00ed \u0161koly sme sa aj s\u00a0man\u017eelom vr\u00e1tili do mojej rodnej dediny, kde sme si otvorili re\u0161taur\u00e1ciu. Vedeli sme, \u017ee k\u00a0dobr\u00e9mu jedlu patr\u00ed dobr\u00e9 v\u00edno, a\u00a0tak sme sa chceli v\u00a0tejto oblasti trochu dovzdela\u0165. Rozhoduj\u00faci moment nastal, ke\u010f mi v\u00a0roku 2013 pri\u0161iel e-mail s\u00a0inform\u00e1ciou o\u00a0someli\u00e9rskej s\u00fa\u0165a\u017ei – bola tam veta, aby sa nev\u00e1hali z\u00fa\u010dastni\u0165 aj \u201enov\u00e1\u010dikovia\u201c a\u00a0ja ako s\u00fa\u0165a\u017eiv\u00fd typ som sa prihl\u00e1sila, hoci som mala za sebou len z\u00e1kladn\u00fd someli\u00e9rsky kurz. Na s\u00fa\u0165a\u017ei som spoznala mnoh\u00fdch profesion\u00e1lov a\u00a0utvrdila sa, \u017ee v\u00a0tom chcem ur\u010dite pokra\u010dova\u0165. Mojou mentorkou sa stala Be\u00e1ta Vlnkov\u00e1, prezidentka Asoci\u00e1cie someli\u00e9rov, ktor\u00e1 ma ve\u013emi motivovala. Nesk\u00f4r sa \u0148ou stala aj enologi\u010dka Edita \u010eur\u010dov\u00e1, ve\u013emi sa te\u0161\u00edm, \u017ee obe d\u00e1my m\u00f4\u017eem dnes pova\u017eova\u0165 za svoje priate\u013eky… Na pr\u00e1ci someli\u00e9ra sa mi najviac p\u00e1\u010di p\u00e1rovanie jedla a\u00a0v\u00edna. Rada sk\u00fa\u0161am nov\u00e9 kombin\u00e1cie chut\u00ed a\u00a0te\u0161\u00edm sa, ke\u010f natraf\u00edm na spojenie, o\u00a0ktorom by som nikdy nepovedala, \u017ee m\u00f4\u017ee fungova\u0165. Fakt, \u017ee som \u017eena, som nikdy nevn\u00edmala ako nev\u00fdhodu. Vo svete a\u00a0tie\u017e na Slovensku to u\u017e d\u00e1vno nie je len o\u00a0mu\u017eoch, vidno to aj na svetov\u00fdch someli\u00e9rskych s\u00fa\u0165a\u017eiach.<\/p>\n

Slovensko a\u00a0svet: <\/strong>Doned\u00e1vna sa Slovensko ve\u013emi neneobjavovalo vo v\u00fdznamn\u00fdch publik\u00e1ci\u00e1ch o\u00a0v\u00edne. Dnes sa v\u0161ak o\u00a0na\u0161ich v\u00ednach u\u017e za\u010d\u00edna p\u00edsa\u0165 viac a kone\u010dne sme sa aj \u201eprebojovali\u201c do Svetov\u00e9ho atlasu v\u00edna, \u010do je najv\u00fdznamnej\u0161ia publik\u00e1cia v\u00a0na\u0161om odbore, zostavovan\u00e1 Hughom Johnsonom a Jancis Robinsonovou, ktor\u00ed patria medzi najre\u0161pektovanej\u0161\u00edch odborn\u00edkov na v\u00edno. Zahrani\u010dn\u00fdm hos\u0165om sa v\u017edy sna\u017e\u00edm poda\u0165 celkov\u00fd obraz o\u00a0slovensk\u00fdch v\u00ednach – rada im d\u00e1vam degustova\u0165 na\u0161e svie\u017ee alebo aromatick\u00e9 v\u00edna z\u00a0odr\u00f4d, ktor\u00e9 s\u00fa pre na\u0161u krajinu typick\u00e9, napr\u00edklad Rizling vla\u0161sk\u00fd alebo n\u00e1\u0161 novo\u0161\u013eachtenec Dev\u00edn. Do v\u00fdberu v\u017edy zahrniem aj na\u0161e tzv. natur\u00e1lne v\u00edna (ja m\u00e1m rad\u0161ej v\u00fdraz n\u00edzkoz\u00e1sahov\u00e9), ktor\u00e9 na\u0161i remeseln\u00ed vin\u00e1ri robia skvele, \u010do dokazuje i fakt, \u017ee sa nalievali alebo st\u00e1le nalievaj\u00fa v\u00a0desiatkach michelinovsk\u00fdch re\u0161taur\u00e1ci\u00ed sveta – napr\u00edklad aj v\u00a0ikonickej re\u0161taur\u00e1cii Noma v\u00a0Kodani. Takisto si mysl\u00edm, \u017ee by sme mali by\u0165 hrd\u00ed na odrodu Frankovka modr\u00e1 \u010di novo\u0161\u013eachtenca Dunaj, z\u00a0ktor\u00fdch rob\u00edme kr\u00e1sne \u010derven\u00e9 v\u00edna typick\u00e9 pre na\u0161e \u201echladnej\u0161ie\u201c podnebie. No a\u00a0tie\u017e rada pripom\u00ednam, \u017ee aj na Slovensku sa nach\u00e1dza mal\u00e1 \u010das\u0165 svetozn\u00e1mej vin\u00e1rskej oblasti Tokaj, kde sa za pomoci u\u0161\u013eachtilej plesne botryt\u00eddy robia kr\u00e1sne sladk\u00e9 v\u00edna.<\/p>\n

\u010co n\u00e1m chut\u00ed: <\/strong>Mysl\u00edm, \u017ee Slov\u00e1kom vo v\u0161eobecnosti chutia such\u00e9 biele v\u00edna, \u010di u\u017e z\u00a0aromatick\u00fdch, alebo nearomatick\u00fdch odr\u00f4d. V\u00edna s\u00a0vy\u0161\u0161\u00edm zvy\u0161kov\u00fdm cukrom nie s\u00fa a\u017e tak\u00e9 modern\u00e9, dokonca si niektor\u00ed hostia mylne myslia, \u017ee pi\u0165 slad\u0161ie v\u00edna je \u201eout\u201c. Tie\u017e sa te\u0161\u00edm, ke\u010f aj milovn\u00edci such\u00fdch v\u00edn pristupuj\u00fa k\u00a0slad\u0161\u00edm v\u00ednam s\u00a0otvorenou mys\u013eou, preto\u017ee pr\u00e1ve tieto v\u00edna sa dobre kombinuj\u00fa s\u00a0jedlom.<\/p>\n

Moje najmil\u0161ie: <\/strong>\u010c\u00edm viac sa o\u00a0v\u00edne vzdel\u00e1vate, t\u00fdm v\u00e4\u010d\u0161\u00ed je s\u00fabor va\u0161ich ob\u013e\u00faben\u00fdch \u0161t\u00fdlov, odr\u00f4d, oblast\u00ed, chut\u00ed… A\u00a0tak aj moje najmil\u0161ie v\u00edna poch\u00e1dzaj\u00fa z\u00a0ka\u017edej oblasti – \u010di u\u017e s\u00fa to r\u00f4zne \u0161t\u00fdly \u0161umiv\u00fdch v\u00edn, m\u00e1m rada komplexn\u00e9 biele v\u00edna s\u00a0kr\u00e9movou text\u00farou, ktor\u00e9 str\u00e1vili ist\u00fd \u010das v\u00a0sude, zauj\u00edmaj\u00fa ma \u201emeditat\u00edvne\u201c \u010derven\u00e9 v\u00edna, nikdy nepohrdnem kvalitn\u00fdm sladk\u00fdm v\u00ednom, ktor\u00e9 vzniklo v\u010faka u\u0161\u013eachtilej plesni botrytis cinerea a\u00a0som ve\u013ek\u00fdm fan\u00fa\u0161ikom aj spom\u00ednan\u00fdch n\u00edzkoz\u00e1sahov\u00fdch v\u00edn.<\/p>\n

V\u00edno a\u00a0sv\u00e4t\u00fd Valent\u00edn: <\/strong>M\u00f4j tatransk\u00fd Valent\u00edn by vyzeral takto: r\u00e1no by som sa s\u00a0man\u017eelom vyviezla na Lomnick\u00fd \u0161t\u00edt – r\u00e1no by sa teda mohlo za\u010da\u0165 \u0161ampansk\u00fdm Pol Roger Brut R\u00e9serve. Na Hrebienku by sme sadli na s\u00e1nky a\u00a0rebelsk\u00fa jazdu zakon\u010dili ru\u017eov\u00fdm Rebela Rosa od Slobodn\u00e9ho vin\u00e1rstva. Po prech\u00e1dzke okolo \u0160trbsk\u00e9ho Plesa by sme si dopriali \u013eahk\u00fd obed v\u00a0podobe zimn\u00e9ho pikniku priamo pri jazere: tekvicov\u00e1 kr\u00e9mov\u00e1 polievka v\u00a0termo hrn\u010deku na zahriatie a\u00a0mor\u010dac\u00ed sendvi\u010d s\u00a0varen\u00fdm vaj\u00ed\u010dkom, v\u0161etko doplnen\u00e9 v\u00ednom Rizling vla\u0161sk\u00fd 2017 Winemaker\u2019s Choice od Vin\u00e1rstva Berta zo Strekova. Nakoniec by sme si zarezervovali st\u00f4l v\u00a0na\u0161ej re\u0161taur\u00e1cii, kde by sme si vychutnali degusta\u010dn\u00fa ve\u010deru s\u00a0p\u00e1rovan\u00edm v\u00edn. Na pr\u00edpitok by som ur\u010dite vybrala slovensk\u00e9 \u0161umiv\u00e9 v\u00edno Pinot Noir blanc de Noirs Editio Vinifera z\u00a0nez\u00e1vislej tvorby enologi\u010dky Edity \u010eur\u010dovej. Ak by som pre partnera chcela pripravi\u0165 ob\u010derstvenie doma, stavila by som na n\u00e1tierky, ktor\u00e9 milujem. Nivov\u00e1 s\u00a0hru\u0161kami, tuniakov\u00e1, vaj\u00ed\u010dkov\u00e1, o\u0161kvarkov\u00e1, avok\u00e1dov\u00e9 guacamole… Je to pomerne \u0161irok\u00e1 paleta chut\u00ed a\u00a0v\u00a0tak\u00fdchto pr\u00edpadoch existuje jedno rie\u0161enie – \u0161ampansk\u00e9. Prav\u00e9 \u0161ampansk\u00e9 je v\u0161ak dos\u0165 drah\u00e9, preto by som stavila na \u0161panielske \u0161umiv\u00e9 v\u00edno Cava, ide\u00e1lne Brut a Reserva, ktor\u00e9 je vyzretej\u0161ie a\u00a0tie\u017e roben\u00e9 tradi\u010dnou met\u00f3dou.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>Dominika Kupcov\u00e1 (23)<\/strong><\/p>\n

predt\u00fdm someli\u00e9rka Hotela Maty\u0161\u00e1k, dnes v\u00a0bratislavskej re\u0161taur\u00e1cii Fou Zoo <\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Moja cesta k\u00a0v\u00ednu:<\/strong> U\u017e od mala sme ako deti behali po Modre, mali sme tam chatu. Ale nikdy by som si nepomyslela, \u017ee sa raz zo m\u0148a stane someli\u00e9rka. Stredn\u00fa vin\u00e1rsko-ovocin\u00e1rsku \u0161kolu v\u00a0Modre mi vybrala mamina. Popravde, nebola som t\u00fdm v\u00f4bec nad\u0161en\u00e1, pr\u00e1ve naopak. Ke\u010f t\u00edned\u017eerku po\u0161l\u00fa okop\u00e1va\u0165 vinohrady a\u00a0v\u00a0zime reza\u0165 vini\u010d, nie je to ni\u010d prijemn\u00e9. V\u0161etko sa ale zmenilo, ke\u010f som dostala mo\u017enos\u0165 reprezentova\u0165 \u0161kolu na juniorsk\u00fdch majstrovstv\u00e1ch someli\u00e9rov. S\u00edce to nevy\u0161lo pod\u013ea mojich predst\u00e1v, ale \u00fa\u017easne ma to nakoplo a rok na to sa zo m\u0148a stala vicemajsterka. Celkom ma to pohltilo, ve\u013ek\u00fdm vzorom sa pre m\u0148a stala moja profesorka vinohradn\u00edctva Ag\u00e1ta Dudov\u00e1. Objavovala som tie\u017e ve\u013ek\u00e9 someli\u00e9rske men\u00e1 ako napr\u00edklad Gerard Basset, ka\u017ed\u00fd \u010dl\u00e1nok, video, rozhovor s\u00a0n\u00edm mi dali neskuto\u010dne ve\u013ea. Pochybnosti, \u010di ako \u017eena som na spr\u00e1vnom mieste, c\u00edtim \u010dasto, najm\u00e4 od p\u00e1nov v\u00a0star\u0161om veku. Ch\u00e1pem ich obavy, m\u00f4\u017eu si myslie\u0165, \u017ee nem\u00e1m to\u013eko sk\u00fasenost\u00ed, ani dostato\u010dne oddegustovan\u00e9, ale v\u00ednu sa venujem od p\u00e4tn\u00e1stich a som si ist\u00e1, \u017ee ich dok\u00e1\u017eem prekvapi\u0165 vedomos\u0165ami\u00a0aj sk\u00fasenos\u0165ami. Ve\u013ea \u013eud\u00ed tie\u017e e\u0161te st\u00e1le nevie, v\u00a0\u010dom spo\u010d\u00edva pr\u00e1ca someli\u00e9ra a\u00a0maj\u00fa potrebu sa povy\u0161ova\u0165. Ja v\u017edy hovor\u00edm, \u017ee knihu treba posudzova\u0165 pod\u013ea obsahu, nie obalu.<\/p>\n

Slovensko a\u00a0svet:<\/strong> Slov\u00e1ci ka\u017edoro\u010dne na prest\u00ed\u017enych s\u00fa\u0165a\u017eiach dokazuj\u00fa, ak\u00e9 bohatstvo skr\u00fdvaj\u00fa na\u0161e vinohrady. Zahrani\u010dn\u00fdm hos\u0165om sa p\u00e1\u010dia na\u0161e novo\u0161\u013eachtence, ktor\u00e9 nemaj\u00fa obdobu nikde inde vo svete. Za tento poklad m\u00f4\u017eeme v\u010fa\u010di\u0165 pani Dorote Posp\u00ed\u0161ilovej, ktor\u00e1 za svoju dlh\u00fa kari\u00e9ru vy\u0161\u013eachtila dvadsa\u0165\u0161tyri nov\u00fdch odr\u00f4d vini\u010da. Je to \u00fa\u017easn\u00e1 \u017eena, stretnutie s\u00a0\u0148ou vo mne rezonovalo e\u0161te ve\u013emi dlho. Pr\u00e1ve o\u00a0nej rada rozpr\u00e1vam zahrani\u010dn\u00fdm hos\u0165om a\u00a0tie\u017e im rada predstavujem na\u0161e tradi\u010dn\u00e9 odrody ako Silv\u00e1nske zelen\u00e9, Peseck\u00e1 Le\u00e1nka, Frankovka modr\u00e1, Modr\u00fd Portugal.<\/p>\n

\u010co n\u00e1m chut\u00ed:<\/strong> Slov\u00e1ci maj\u00fa radi mlad\u00e9, svie\u017ee a\u00a0\u013eahk\u00e9 v\u00edna. T\u00ed s\u00a0vycibrenej\u0161\u00edm vkusom radi sk\u00fa\u0161aj\u00fa zauj\u00edmav\u00e9 svetov\u00e9 v\u00edna, m\u00e1m ve\u013ea host\u00ed, ktor\u00ed si objednaj\u00fa kvalitn\u00e9 \u0161ampansk\u00e9, v\u00fdborn\u00e9 moselsk\u00e9 rizlingy alebo Chablis, ktor\u00e9 vie m\u00e1lokto oceni\u0165. U\u00a0n\u00e1s v\u00a0re\u0161taur\u00e1cii m\u00f4\u017eete viacer\u00e9 vz\u00e1cne v\u00edna dosta\u0165 \u201ena poh\u00e1r\u201c, \u010do sa rob\u00ed zriedkavo. Sna\u017e\u00edme sa aj takto cibri\u0165 vkus na\u0161ich z\u00e1kazn\u00edkov a\u00a0u\u010di\u0165 ich spozn\u00e1va\u0165 ve\u013ek\u00e9 v\u00edna. M\u00e1vam ve\u013ea zauj\u00edmav\u00fdch host\u00ed, ktor\u00ed chc\u00fa ve\u013ea vedie\u0165, a\u00a0preto sa aj ve\u013ea p\u00fdtaj\u00fa, ale s\u00fa aj tak\u00ed, \u010do o\u00a0m\u00f4j v\u00fdklad nemaj\u00fa z\u00e1ujem a\u00a0vtedy to treba re\u0161pektova\u0165.<\/p>\n

Moje najmil\u0161ie:<\/strong> Milujem \u0161ampansk\u00e9 Pol Roger a\u00a0jeho ed\u00edciu Sir Winston Churchill, ktor\u00fa som mala mo\u017enos\u0165 ochutna\u0165 v\u00a0ro\u010dn\u00edku 2000 – dnes sa u\u017e k\u00a0nemu ned\u00e1 dosta\u0165, pr\u00edpadne len v\u00a0\u0161peci\u00e1lnych arch\u00edvoch. Kr\u00e1sne em\u00f3cie vo mne vyvol\u00e1va Silv\u00e1nske zelen\u00e9 2013 od Petra Maty\u0161\u00e1ka, ktor\u00e9 z\u00edskalo Grand Prix 2014 na Sylvaner du Monde v \u0160trasburgu. Silv\u00e1n je odroda, ktor\u00e1 si mus\u00ed n\u00e1js\u0165 svojich fan\u00fa\u0161ikov, nepr\u00e1vom sa zatracuje. \u0164ah\u00e1 viac do zeleninov\u00fdch a\u00a0herb\u00e1lnej\u0161\u00edch t\u00f3nov, aj preto sa s\u00a0\u0148ou v\u00fdborne pracuje pri p\u00e1rovan\u00ed jedla a\u00a0v\u00edna. Fascinuj\u00fa ma ve\u013ek\u00e9 v\u00edna z\u00a0Bordeaux a\u00a0podoblast\u00ed a\u00a0kone\u010dne sa mi podarilo n\u00e1js\u0165 Chablis presne pod\u013ea mojich predst\u00e1v – som nad\u0161en\u00e1 vin\u00e1rstvom Louis Michel & Fils. Z\u00a0\u010derven\u00fdch u\u00a0m\u0148a boduj\u00fa super tosk\u00e1nske v\u00edna Masseto a\u00a0Sassicia a Ch\u00e2teau Ph\u00e9lan S\u00e9gur z Bordeaux.<\/p>\n

V\u00edno a\u00a0sv\u00e4t\u00fd Valent\u00edn:<\/strong> M\u00e1m rada ne\u010dakan\u00e9 kombin\u00e1cie, ktor\u00e9 prekvapia. Na na\u0161ej v\u00ednnej karte vo Fou Zoo\u00a0n\u00e1jdete aj nefiltrovan\u00fd Cabernet Sauvignon, ktor\u00fd som hos\u0165om p\u00e1rovala k\u00a0sushi a\u00a0n\u00e1\u0161mu tatar\u00e1ku z\u00a0lososa a\u00a0tuniaka. Prv\u00fd dojem bol rozpa\u010dit\u00fd, no koncom ve\u010dera sa u\u017e nebavili o\u00a0ni\u010dom inom, len o\u00a0nefiltrovanom cabernete (smiech). Ak d\u00e1my ob\u013eubuj\u00fa v\u00edna so zvy\u0161kov\u00fdm cukrom, na valent\u00ednsku ve\u010deru odpor\u00fa\u010dam Rizling r\u00fdnsky od Karpatskej perly, ktor\u00fd je polosladk\u00fd, ale v\u00fdborne vyv\u00e1\u017een\u00fd. Ke\u010f som ho degustovala po prv\u00fdkr\u00e1t, mala som dojem, akoby ani nebolo zo Slovenska, tak ve\u013emi mi pripom\u00ednalo sl\u00e1vne nemeck\u00e9 rizlingy z\u00a0regi\u00f3nu Mosel – je pln\u00fd chuti lipov\u00e9ho kvetu, ag\u00e1tov\u00e9ho medu a\u00a0aj napriek zvy\u0161kov\u00e9mu cukru m\u00e1 n\u00e1dherne postaven\u00fa kyselinku. \u010co sa t\u00fdka kvalitn\u00e9ho Prosecca, odpor\u00fa\u010dam Rustico od talianskeho v\u00fdrobcu Nino Franco z\u00a0oblasti Valdobbiadene, kol\u00edsky t\u00fdchto v\u00edn. Ak ob\u013eubujete ru\u017eov\u00e9 v\u00edna, tie slovensk\u00e9 s\u00fa ve\u013emi sexi, ochutnajte napr\u00edklad Sv\u00e4tovavrineck\u00e9 Ros\u00e9 od Repa Winery \u010di Cabernet Sauvignon ros\u00e9 z\u00a0vin\u00e1rstva Tajna. Zo svetov\u00fdch Ch\u0203teau L\u00e9oube alebo Ch\u0203teau d\u00b4Eclans Whispering Angel. Pr\u00edpadne, ak chce niekto vysk\u00fa\u0161a\u0165 natur\u00e1lnej\u0161iu verziu, v\u00fdbornou vo\u013ebou je Ru\u017eov\u00fd vlk z\u00a0vin\u00e1rstva Magula zo Suchej na Parnou.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>Karin Kov\u00e1csov\u00e1 (23)<\/strong><\/p>\n

ambas\u00e1dorka zna\u010dky Vitis Pezinok a\u00a0someli\u00e9rka<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Moja cesta k\u00a0v\u00ednu: <\/strong>Bola to n\u00e1hoda, ktor\u00e1 za\u010dala na strednej. V\u00a0deviatom ro\u010dn\u00edku som sa rozhodovala, kam \u010falej a\u00a0moji rodi\u010dia to nechali na m\u0148a. Vybrala som si stredn\u00fa hotelov\u00fa. A\u00a0u\u017e to i\u0161lo samo. Hne\u010f v\u00a0prvom ro\u010dn\u00edku sme si volili r\u00f4zne z\u00e1ujmov\u00e9 kr\u00fa\u017eky a\u00a0m\u0148a zaujalo pr\u00e1ve someli\u00e9rstvo. Na kr\u00fa\u017eok chodili hlavne star\u0161\u00ed spolu\u017eiaci a\u00a0chalani, tak\u017ee mi bolo jasn\u00e9, \u017ee to bude nie\u010do pre m\u0148a (smiech). A\u00a0mala som pravdu. Star\u0161\u00ed sa ma ujali a\u00a0nau\u010dili ma toho ve\u013ea. Najviac podpory sme v\u0161ak dost\u00e1vali od na\u0161ej pani profesorky Bla\u017eeny Felvid\u00e9kyovej, bola pre n\u00e1s ve\u013ek\u00fdm vzorom, preto\u017ee v\u0161etko, \u010do o\u00a0v\u00edne vedela, chcela, aby sme vedeli a\u00a0za\u017eili aj my. Po necelom roku som za\u010dala s\u00fa\u0165a\u017ei\u0165 a\u00a0hne\u010f sa mi aj podarilo vyhra\u0165 s\u00fa\u0165a\u017e Vitis Troph\u00e9e Junior. Po strednej \u0161kole som pracovala v\u00a0Prahe a\u00a0popri tom som e\u0161te externe \u0161tudovala (a dodnes \u0161tudujem na Vysokej \u0161kole hotelovej). Mysl\u00edm si, \u017ee \u013eudia videli a\u00a0c\u00edtili m\u00f4j z\u00e1pal pre\u00a0v\u00edno a\u00a0predsudky vo\u010di tomu, \u017ee som mlad\u00e1 a\u00a0dokonca \u017eena \u0161li bokom. Minul\u00fd rok som sa stala ambas\u00e1dorkou zna\u010dky Vitis Pezinok a\u00a0krstnou mamou ich nov\u00e9ho radu v\u00edn Vitis Po\u00e9zia. Po\u00e9zia je ve\u013emi pestr\u00e1, mlad\u00e1 a\u00a0svie\u017ea, a\u00a0mysl\u00edm si, \u017ee je ur\u010den\u00e1 pre \u00faplne ka\u017ed\u00e9ho, kto v\u00edno r\u00e1d konzumuje.<\/p>\n

Slovensko a\u00a0svet: <\/strong>Slovensko jednozna\u010dne patr\u00ed na v\u00ednnu mapu sveta. V\u00a0Prahe som sa po cel\u00fd \u010das sna\u017eila presadzova\u0165 viac slovensk\u00fdch v\u00edn a nebolo to \u013eahk\u00e9, najm\u00e4 u\u00a0z\u00e1kazn\u00edkov, ktor\u00ed si u\u017e svoj \u0161t\u00fdl v\u00edn na\u0161li. Niekedy ich presved\u010dila cena (samozrejme, ni\u017e\u0161ia oproti zahrani\u010dn\u00fdm v\u00ednam), ale mnoh\u00ed nakoniec uznali, \u017ee aj zo Slovenska m\u00f4\u017eu poch\u00e1dza\u0165 v\u00edna v\u00fdnimo\u010dn\u00fdch chut\u00ed.<\/p>\n

\u010co n\u00e1m chut\u00ed: <\/strong>Ako sa hovor\u00ed, ko\u013eko \u013eud\u00ed, to\u013eko chut\u00ed. Z\u00a0mojich sk\u00fasenost\u00ed je to ve\u013emi rozmanit\u00e9. Pred p\u00e1r rokmi v\u00e4\u010d\u0161ina \u017eien pila sladk\u00e9 v\u00edno, dokonca \u010d\u00edm slad\u0161ie, t\u00fdm lep\u0161ie. Dnes si rad\u0161ej daj\u00fa such\u00e9 \u010derven\u00e9 v\u00edno, ale \u013eah\u0161ie. U\u00a0mu\u017eov je to st\u00e1le klasika, such\u00e9 v\u00edno, \u010di u\u017e biele, alebo \u010derven\u00e9. Tie\u017e ma \u00faprimne te\u0161\u00ed znalos\u0165 klientov alebo ich chu\u0165 sa nie\u010do o\u00a0v\u00edne dozvedie\u0165. Someli\u00e9r je v\u017edy r\u00e1d, ak si z\u00e1kazn\u00edk odnesie z\u00a0pr\u00edjemn\u00e9ho ve\u010dera aj trochu viac ako len dobr\u00e9 v\u00edno a\u00a0kvalitn\u00e9 jedlo.<\/p>\n

Moje najmil\u0161ie: <\/strong>Najmil\u0161ie a\u00a0z\u00e1rove\u0148 najvz\u00e1cnej\u0161ie v\u00edna s\u00fa tie, ktor\u00e9 som vo\u013eakedy povyhr\u00e1vala. M\u00e1m jednu f\u013ea\u0161u odlo\u017een\u00fa z\u00a0mojej prvej men\u0161ej s\u00fa\u0165a\u017ee z\u00a0roku 2014 a\u00a0v\u00e1\u017eim si ju, preto\u017ee mi otvorila cestu, ktorou kr\u00e1\u010dam. To v\u00edno vtedy bolo pre m\u0148a vz\u00e1cnej\u0161ie ne\u017e samotn\u00e1 v\u00fdhra. Mimochodom, je to v\u00edno z\u00a0vin\u00e1rstva Penfolds, ktor\u00e9 patr\u00ed k najstar\u0161\u00edm v\u00a0Austr\u00e1lii.<\/p>\n

V\u00edno a\u00a0sv\u00e4t\u00fd Valent\u00edn: <\/strong>Ke\u010f m\u00e1te doma someli\u00e9rku, v\u00e1\u0161 partner v\u00fdber v\u00edna na tento de\u0148 (a\u00a0tie\u017e na v\u0161etky ostatn\u00e9 pr\u00edle\u017eitosti v\u00a0roku) prirodzene nech\u00e1va na v\u00e1s. V\u00edno je teda moja parketa a\u00a0on vie, \u017ee vyberiem nie\u010do, \u010do bude chuti\u0165 prim\u00e1rne mne, ale ke\u010f\u017ee ma \u013e\u00fabi, tak mu to nevad\u00ed (smiech). Valent\u00edn je \u0161peci\u00e1lny aj preto, lebo sa m\u00f4\u017eem pred moj\u00edm jedno\u010dlenn\u00fdm publikom tak trochu predvies\u0165 a\u00a0nie\u010do nov\u00e9 mu uk\u00e1za\u0165. V\u017edy v\u0161ak dodr\u017eiavam trad\u00edciu, \u017ee najsk\u00f4r k\u00fapim v\u00edno a\u00a0a\u017e potom rie\u0161im, \u010do navar\u00edm. Ke\u010f\u017ee sme obaja ve\u013ek\u00ed gurm\u00e1ni, nem\u00e1m \u013eahk\u00fa \u00falohu, ale… ka\u017ed\u00fd mu\u017e predsa miluje m\u00e4so, nie? Tak\u017ee by som vsadila na\u00a0 kvalitn\u00fd steak, tro\u0161ka zdravej pr\u00edlohy a\u00a0k\u00a0tomu \u010derven\u00e9 v\u00edno – za m\u0148a by padol v\u00fdber na Chianti, napr\u00edklad Tenuta di Capraia Chianti Classico Riserva DOCG z\u00a0pomerne mal\u00e9ho tosk\u00e1nskeho vin\u00e1rstva alebo na m\u00f4jho ob\u013e\u00faben\u00e9ho slovensk\u00e9ho novo\u0161\u013eachtenca, odrodu Dunaj. A\u00a0na pr\u00edpitok by som ur\u010dite navrhla \u0161umiv\u00e9 v\u00edno, \u201ebublinky\u201c, ja preferujem miner\u00e1lne such\u0161ie \u0161umiv\u00e9 v\u00edna, ale ur\u010dite nepokaz\u00edte ni\u010d ani klasikou alebo pr\u00edjemn\u00fd cr\u00e9mantom ako je Cr\u00e9mant d’Alsace Blanc de Noirs z\u00a0vin\u00e1rstva Willy Gisselbrecht.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>Barbara Pito\u0148\u00e1kov\u00e1 (29)<\/strong><\/p>\n

predt\u00fdm someli\u00e9rka v\u00a0Grand Hotel River Park, dnes someli\u00e9rka na vo\u013enej nohe <\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Moja cesta k\u00a0v\u00ednu<\/strong>: Nebola priamo\u010diara, aj ke\u010f poch\u00e1dzam z\u00a0Pezinka, nie som z\u00a0vin\u00e1rskej rodiny, ani som sa do \u017eiadnej nevydala (smiech). Ke\u010f som bola die\u0165a, chodievali sme s rodi\u010dmi do re\u0161taur\u00e1ci\u00ed a v\u017edy to bol pre m\u0148a ve\u013ek\u00fd z\u00e1\u017eitok. P\u00e1\u010dila sa mi t\u00e1 noblesa, elegancia, \u017ee n\u00e1s niekto obsluhuje, venuje sa n\u00e1m a\u00a0star\u00e1 sa o\u00a0n\u00e1s. Pri rozhodovan\u00ed o v\u00fdbere bud\u00faceho povolania som v\u00a0tom teda mala jasno. \u0160tudovala som na strednej hotelovej akad\u00e9mii a po\u010das cel\u00e9ho \u0161t\u00fadia som pracovala v r\u00f4znych re\u0161taur\u00e1ci\u00e1ch a vin\u00e1r\u0148ach. Raz ma star\u0161\u00ed kamar\u00e1t pozval na degust\u00e1ciu v\u00edn Vitis Aurea do Modry – atmosf\u00e9ra, ktor\u00e1 tam vl\u00e1dla, ma o\u010darila. Hoci som nesk\u00f4r pokra\u010dovala na Vysokej \u0161kole mana\u017ementu a ekon\u00f3mie, pr\u00e1ca s\u00a0v\u00ednom ma st\u00e1le l\u00e1kala. A\u00a0tak som po \u0161kole za\u010dala pracova\u0165 ako hlavn\u00e1 someli\u00e9rka v bratislavskom wine bare The Taste a\u00a0popritom som si robila medzin\u00e1rodn\u00fd certifik\u00e1t Advanced Course – Wines & Spirits International na Weinakademie \u00d6sterreich v\u00a0rak\u00faskom Ruste. Po troch rokoch som sa rozhodla posun\u00fa\u0165 \u010falej a\u00a0zamestnala som sa ako someli\u00e9rka v\u00a0bratislavskom Grand Hotel River Park. Moment\u00e1lne pracujem ako marketingov\u00e1 mana\u017e\u00e9rka v\u00a0spolo\u010dnosti Johann Kot\u00e1nyi, v\u00edno av\u0161ak st\u00e1le ost\u00e1va mojou l\u00e1skou, z\u00e1\u013eubou aj pracovnou \u010dinnos\u0165ou, ke\u010f\u017ee p\u00f4sob\u00edm ako extern\u00e1 someli\u00e9rka. Ver\u00edm, \u017ee na v\u00edno mus\u00edte ma\u0165 \u0161iesty zmysel, ale mus\u00edte ho aj milova\u0165, nau\u010di\u0165 sa ho vn\u00edma\u0165 a\u00a0porozumie\u0165 mu, udr\u017eiava\u0165 si neust\u00e1ly preh\u013ead o\u00a0svete v\u00edna. Toto \u201eremeslo\u201c nie je len o\u00a0vedomostiach a profesionalite, ale aj o \u013eudskom pr\u00edstupe, ob\u010dasnej d\u00e1vke improviz\u00e1cie, pokore k\u00a0\u013eudom a\u00a0v\u00ednu ako tak\u00e9mu.<\/p>\n

Slovensko a\u00a0svet: <\/strong>Vzh\u013eadom na rozlohu na\u0161ich vinohradov a ro\u010dn\u00fa produkciu v\u00edna sa Slovensko asi nikdy nestane stredobodom vin\u00e1rskeho sveta a\u00a0v\u0161ak slovensk\u00e9 v\u00edna s\u00fa oce\u0148ovan\u00e9 aj v\u00a0zahrani\u010d\u00ed a\u00a0s\u00fa schopn\u00e9 konkurova\u0165 aj v\u00ednam na zahrani\u010dn\u00fdch trhoch. Mrz\u00ed ma, \u017ee e\u0161te st\u00e1le sa ve\u013ek\u00e9 mno\u017estvo \u013eud\u00ed pozer\u00e1 pri v\u00edne len na cenu. S\u00fa ochotn\u00ed da\u0165 viac pe\u0148az\u00ed za kvalitn\u00e9 potraviny, ale u\u017e nie za kvalitn\u00e9 v\u00edno… Osobne \u013eu\u010fom ve\u013emi rada pon\u00fakam slovensk\u00e9 novo\u0161\u013eachtence alebo odrody, ktor\u00e9 sa hodia do na\u0161ich p\u00f4dnych a klimatick\u00fdch podmienok. Ve\u013emi pekn\u00fd potenci\u00e1l maj\u00fa napr\u00edklad veltl\u00edny z\u00a0Karpatskej perly, Rizling vla\u0161sk\u00fd z\u00a0mal\u00e9ho vin\u00e1rstva Mal\u00e9 Divy, silv\u00e1ny od Repa Winery, kr\u00e1sne s\u00fa rizlingy od Chateau Bel\u00e1, Fundus Regius \u010di od vin\u00e1rstva Nichta. \u010cerven\u00e9 v\u00edna s\u00a0dlh\u00fdm zrec\u00edm potenci\u00e1lom ako Hron z\u00a0vin\u00e1rstva Miro Fondrk ma fascinuj\u00fa u\u017e nieko\u013eko rokov, p\u00e1\u010dia sa mi opulentn\u00e9, mohutn\u00e9 \u010derven\u00e9 v\u00edna Martina Pomfyho, jeho CSM Cuv\u00e9e Selection alebo Dunaj \u010di Cabernet Sauvignon, Sv\u00e4tovavrineck\u00e9 od limba\u0161sk\u00e9ho vin\u00e1rstva Limbav\u00edn alebo Modr\u00fd Portugal \u010di Alibernet od Terra Parna, a\u00a0tie\u017e kr\u00e1sny natur\u00e1lny Pinot Noir zo strekovsk\u00e9ho\u00a0vin\u00e1rstva Kasnyik. Slovensko je tie\u017e \u0161pecifick\u00e9 svojimi farebne v\u00fdrazn\u00fdmi ru\u017eov\u00fdmi v\u00ednami s\u00a0kr\u00e1snou ovocnos\u0165ou a\u00a0\u0161\u0165avnatos\u0165ou, za v\u0161etky spomeniem aspo\u0148 Cabernet Sauvignon ros\u00e9 od Chateau R\u00faba\u0148.<\/p>\n

\u010co n\u00e1m chut\u00ed: <\/strong>Dlho sa pil Sauvignon Blanc, hlavne z\u00a0Nov\u00e9ho Z\u00e9landu, \u013eudia tie\u017e vyh\u013ead\u00e1vaj\u00fa Rulandsk\u00e9 \u0161ed\u00e9 alebo taliansky Pinot Grigio. Do popredia sa dostali aj rak\u00faske veltl\u00edny a\u00a0rizlingy. Z\u00a0\u010derven\u00fdch novo\u0161\u013eachtencov \u013eudia poznaj\u00fa hlavne n\u00e1\u0161 Dunaj, zo zahrani\u010dn\u00fdch v\u00edn talianske Primitivo a\u00a0Chianti a\u00a0zo \u0160panielska oblas\u0165 Rioja. Vo v\u0161eobecnosti Slov\u00e1ci viac preferuj\u00fa biele, svie\u017ee, mlad\u0161ie v\u00edna, o\u00a0\u010derven\u00fdch tvrdia, \u017ee s\u00fa pre nich \u201e\u0165a\u017ek\u00e9\u201c. Vtedy rada navrhnem vhodn\u00fa alternat\u00edvu, a\u00a0tou je \u013eah\u0161ie a\u00a0ovocnej\u0161ie \u010derven\u00e9 v\u00edno. Od cukru sa postupne ustupuje, v\u00e4\u010d\u0161inou sa pij\u00fa such\u00e9 v\u00edna. Je to ale subjekt\u00edvne, ka\u017ed\u00fd hos\u0165 je in\u00fd a\u00a0ja sa ve\u013emi te\u0161\u00edm, \u017ee \u013eudia za\u010d\u00ednaj\u00fa by\u0165 aj vo v\u00edne prieber\u010div\u00ed, v\u00edno sa st\u00e1va \u201epit\u00edm na \u00farovni\u201c, milovn\u00edci v\u00edna nav\u0161tevuj\u00fa r\u00f4zne slovensk\u00e9 aj zahrani\u010dn\u00e9 degust\u00e1cie \u010di vin\u00e1rske oblasti nielen na Slovensku, ale aj vo svete, cestuj\u00fa za v\u00ednom…<\/p>\n

Moje najmil\u0161ie: <\/strong>Rizling r\u00fdnsky – nie nadarmo sa naz\u00fdva kr\u00e1\u013eom bielych v\u00edn, u\u0161\u013eachtilos\u0165 tejto odrody je nenapodobite\u013en\u00e1. V tejto odrode hrozna v\u00fdrazne c\u00edti\u0165 terroir, najviac sa mu dar\u00ed v\u00a0Nemecku, odkia\u013e poch\u00e1dza, ale aj v Rak\u00fasku, Alsasku a\u00a0tie\u017e u\u00a0n\u00e1s na Slovensku sa n\u00e1jde ve\u013ea osobit\u00fdch v\u00edn z\u00a0tejto odrody. Ak je toto v\u00edno poctivo vyroben\u00e9, dok\u00e1\u017ee pre\u017ei\u0165 cel\u00e9 desa\u0165ro\u010dia a\u00a0nielen pre\u017ei\u0165, uk\u00e1\u017ee sa potom v\u00a0celej svojej n\u00e1dhere. M\u00f4j najstar\u0161\u00ed Rizling r\u00fdnsky, ktor\u00fd som mala mo\u017enos\u0165 degustova\u0165, bol Riesling \u00dcrziger W\u00fcrzgarten GG, ro\u010dn\u00edk 1976. Pila som ho priamo vo vin\u00e1rstve Dr. Loosen v\u00a0nemeckom regi\u00f3ne Mosel. Milujem tie\u017e burgundsk\u00e9 v\u00edna, najm\u00e4 Pinot Noir, postupne som sa do tejto odrody zamilovala, aj ke\u010f to nebola l\u00e1ska na prv\u00fd poh\u013ead, ani na druh\u00fd, mo\u017eno tak na tret\u00ed (smiech). Ke\u010f sa povie Pinot Noir (u n\u00e1s Rulandsk\u00e9 modr\u00e9), moje srdce zaples\u00e1. Je to jedna z\u00a0najkomplikovanej\u0161\u00edch, ale aj\u00a0najzauj\u00edmavej\u0161\u00edch odr\u00f4d sveta. Treba sa nau\u010di\u0165 vn\u00edma\u0165 jej originalitu, eleganciu, jemnos\u0165 a z\u00e1rove\u0148 obrovsk\u00fa silu, ktor\u00fa v\u00a0sebe nesie… Mala som mo\u017enos\u0165 ochutna\u0165 aj najsl\u00e1vnej\u0161\u00ed Pinot Noir z\u00a0vin\u00e1rstva Domaine de la Roman\u00e9e-Conti. Milujem tie\u017e temperamentn\u00e9, extrakt\u00edvne, pln\u00e9 v\u00edna z\u00a0r\u00f4znych k\u00fatov sveta (napr\u00edklad zo \u0160panielska), kvalitn\u00e9 bublinky roben\u00e9 tradi\u010dnou met\u00f3dou a,\u00a0samozrejme, franc\u00fazske \u0161ampansk\u00e9 ako Agrapart \u010di Larmandier-Bernier ale aj Henri Giraud.<\/p>\n

 <\/p>\n

V\u00edno a\u00a0sv\u00e4t\u00fd Valent\u00edn: <\/strong>Keby som mohla, ke\u010f\u017ee Valent\u00edn je sviatok e\u0161te st\u00e1le v zimnom obdob\u00ed, vybrala by som sa s\u00a0partnerom na hory do zasne\u017eenej drevenej chal\u00fapky s\u00a0krbom… predstavujem si kober\u010dek z\u00a0ov\u010dej vlny a\u00a0f\u013ea\u0161u (\u010di dve) kvalitn\u00e9ho \u010derven\u00e9ho v\u00edna, napr\u00edklad zo \u0161panielskej oblasti Ribera del Duero, z vin\u00e1rstva Bodegas Aalto \u2013 n\u00e1dhern\u00e9 tempranillo s\u00a0n\u00e1zvom Aalto PS. A\u00a0ni\u010d viac, len teplo, ohe\u0148, svie\u010dky, k\u00a0tomu syr a \u010derstv\u00fd chlieb, rozhovor, tlmen\u00e1 hudba (napr\u00edklad franc\u00fazsky \u0161ans\u00f3n), prosto, dokonal\u00e1 romantika…<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Simonetta Zalov\u00e1<\/p>\n

foto arch\u00edv someli\u00e9rok<\/p>\n

 <\/p>\n

Cel\u00fd \u010dl\u00e1nok si pre\u010d\u00edtate vo febru\u00e1rovom \u010d\u00edsle MIAU (2020)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Necha\u0165 v\u00fdber v\u00edna k\u00a0jedlu na someli\u00e9ra neznamen\u00e1, \u017ee sa vo v\u00ednach nevyzn\u00e1te, sk\u00f4r je to znak otvorenej mysle a\u00a0toho, \u017ee chcete svoj gastronomick\u00fd z\u00e1\u017eitok v\u010faka v\u00ednu pozdvihn\u00fa\u0165 na nov\u00fa (mo\u017eno aj prekvapiv\u00fa \u010di\u00a0ne\u010dakan\u00fa) \u00farove\u0148. Ke\u010f\u017ee dnes u\u017e v\u00a0mnoh\u00fdch vychyten\u00fdch re\u0161taur\u00e1ci\u00e1ch \u010di na degusta\u010dn\u00fdch ve\u010deroch pracuj\u00fa \u017eeny someli\u00e9rky, predstavujeme p\u00e4\u0165 z\u00a0nich, ktor\u00e9 m\u00f4\u017eete na svojej […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7430,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[83,8],"tags":[],"class_list":["post-7423","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-februar-2020","category-realny-svet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7423"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7423\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7431,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7423\/revisions\/7431"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7430"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}