{"id":8028,"date":"2020-07-21T12:43:16","date_gmt":"2020-07-21T10:43:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/?p=8028"},"modified":"2020-07-21T12:43:16","modified_gmt":"2020-07-21T10:43:16","slug":"metalista-v-kuchyni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/metalista-v-kuchyni\/","title":{"rendered":"Metalista v kuchyni"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Predstavte si svet vare\u0161iek, hrncov, tortov\u00fdch foriem a\u00a0do hladka u\u0161\u013eahan\u00fdch sladk\u00fdch kr\u00e9mov. Predstavte si kuchy\u0148u, v\u00a0ktorej sa rodia kol\u00e1\u010de, slan\u00e9 chu\u0165ovky, polievky aj chlieb, v\u00a0ktorej sa s\u0165a v\u00a0dielni alchymistu st\u00e1le \u010dosi chyst\u00e1, mie\u0161a a\u00a0ochutn\u00e1va. Presne v\u00a0takejto kuchyni \u017eije \u201enov\u00e1 krv\u201c medzi foodblogermi Viktor Kalivoda alias @metalhead_inthe_kitchen.<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Viktor je na foodblogerskej sc\u00e9ne nov\u00e1\u010dikom, najlep\u0161ie v\u0161ak na tom je, \u017ee jeho pr\u00e1ca tomu v\u00f4bec nenapoved\u00e1, ba naopak, aj ostrie\u013ean\u00ed star\u00ed foodblogersk\u00ed harcovn\u00edci \u017easn\u00fa, ke\u010f zistia, \u017ee sa vareniu a\u00a0foteniu jedla venuje sotva dva roky. Jeho fotografie s\u00fa prepracovan\u00e9 a\u00a0do detailu premyslen\u00e9, pred pe\u010den\u00edm torty v\u00a0tvare kocky si napr\u00edklad vopred pripravil podrobn\u00e9 n\u00e1kresy a\u00a0matematick\u00e9 prepo\u010dty, ba pri pr\u00e1ci pou\u017eil i prav\u00edtko a\u00a0vodov\u00e1hu. Jeho cesta do kuchyne v\u0161ak v\u00f4bec nebola tak\u00e1 priamo\u010diara. Ako sa to ob\u010das st\u00e1va, viedla tam cez zlomen\u00e9 srdce: \u201eVare\u0161ku som chytil do ruky v\u010faka sm\u00fatku po rozchode a\u00a0v\u010faka posil\u0148ovni, kam som sa dostal z\u00a0toho ist\u00e9ho d\u00f4vodu.\u201c Cvi\u010denie ho v\u0161ak don\u00fatilo prem\u00fd\u0161\u013ea\u0165 i\u00a0o\u00a0strave a\u00a0nutri\u010dn\u00fdch jedl\u00e1ch. \u201e\u010casom ma ale l\u00e1kalo pripravi\u0165 si aj nie\u010do zauj\u00edmavej\u0161ie a po lete 2017 som sa zmohol\u00a0 na svoj prv\u00fd burger, ktor\u00fd s\u00edce vyzeral katastrof\u00e1lne, ale dal sa zjes\u0165.\u201c Viktor svoj burger odfotil a\u00a0pridal z\u00a0dlhej chv\u00edle na Instagram. Asi o\u00a0dva mesiace nesk\u00f4r u\u017e zva\u017eoval k\u00fapu prv\u00e9ho ozajstn\u00e9ho fotoapar\u00e1tu, rodi\u010dia v\u0161ak neboli nad\u0161en\u00ed, \u017ee chce tesne pred odchodom do Prahy, kde si na\u0161iel pr\u00e1cu v\u00a0IT sektore, investova\u0165 e\u0161te aj do nejakej nest\u00e1lej a\u00a0uletenej \u201ez\u00e1bavky\u201c. \u201ePredt\u00fdm som nikdy v \u017eivote fo\u0165\u00e1k v ruke nedr\u017eal, bolo naozaj riskantn\u00e9 pred ve\u013ek\u00fdm \u017eivotn\u00fdm a finan\u010dne n\u00e1ro\u010dn\u00fdm krokom investova\u0165 do nie\u010doho, \u010do ma predt\u00fdm nikdy nepri\u0165ahovalo a ani som sa tomu nevenoval.\u201c On s\u00e1m mal obavy, \u017ee mu to nevydr\u017e\u00ed a\u00a0po p\u00e1r z\u00e1beroch bude fotoapar\u00e1t le\u017ea\u0165 v\u00a0k\u00fate. Ale nestalo sa tak. \u201eOdrazu som na Instagrame dostal zop\u00e1r spr\u00e1v, \u010di nenap\u00ed\u0161em ku fotk\u00e1m aj recepty, a tak som za\u010dal nov\u00fd \u017eivot v novej krajine s\u00a0kompletne nov\u00fdm hobby.\u201c<\/p>\n

 <\/p>\n

Bazalkov\u00e9 pesto<\/strong><\/p>\n

Viktor ofici\u00e1lne potvrdzuje, \u017ee dom\u00e1ce pesto je nie\u010do fenomen\u00e1lne. \u201eK\u00fapen\u00e9 ani z\u010faleka nem\u00e1 tak\u00fa chu\u0165 a\u00a0v\u00f4\u0148u. Je pravdou, \u017ee k\u00fapen\u00e9 v\u00e1s vyjde lacnej\u0161ie, ale ak si priprav\u00edte pesto doma, spotrebujete s\u00edce dos\u0165 bazalky, ale nebudete \u013eutova\u0165 ani cent…\u201c<\/p>\n

Potrebujeme:<\/strong> 70 g bazalky, 30 g parmez\u00e1nu, 15 g p\u00edniov\u00fdch orie\u0161kov, 45 ml olivov\u00e9ho oleja, 2 str\u00fa\u010diky cesnaku, \u00bc \u010cL soli.<\/p>\n

Pr\u00edprava:<\/strong> Ako prv\u00e9 o\u010dist\u00edme listy bazalky od stoniek. Prepl\u00e1chneme ich pod studenou vodou a\u00a0nech\u00e1me vysu\u0161i\u0165. Medzit\u00fdm o\u010dist\u00edme oba str\u00fa\u010diky cesnaku a\u00a0vlo\u017e\u00edme ich do ma\u017eiara. Cesnak rozotrieme pali\u010dkou ma\u017eiara na pastu a\u00a0postupne, po men\u0161\u00edch mno\u017estv\u00e1ch, prid\u00e1vame listy bazalky. Takto postupujeme dovtedy, k\u00fdm sa n\u00e1m neminie v\u0161etka bazalka, vtedy by u\u017e mala by\u0165 v\u00a0ma\u017eiari vytvoren\u00e1 hust\u00e1 pasta. Do nej prid\u00e1me p\u00edniov\u00e9 orie\u0161ky a\u00a0znova rozotierame, k\u00fdm sa orie\u0161ky nepodrvia na men\u0161ie k\u00fasky (nemala by sa z\u00a0nich vytvori\u0165 pasta, ale mali by osta\u0165 chrumkav\u00e9, preto ich prid\u00e1vame a\u017e na z\u00e1ver). N\u00e1sledne prid\u00e1me parmez\u00e1n, zalejeme olejom, osol\u00edme a\u00a0d\u00f4kladne premie\u0161ame. Bazalkov\u00e9 pesto sa skvele hod\u00ed do cestov\u00edn alebo na chlieb.<\/p>\n

 <\/p>\n

Metalhead In The Kitchen <\/strong><\/p>\n

N\u00e1zov vraj vznikol e\u0161te pred t\u00fdm, ne\u017e Viktor v\u00f4bec za\u010dal prem\u00fd\u0161\u013ea\u0165 o akejko\u013evek\u00a0 foodblogovej tvorbe. Metalov\u00e1 hudba ho sprev\u00e1dza prakticky nepretr\u017eite u\u017e od \u010dias strednej \u0161koly a\u00a0ke\u010f za\u010dal vari\u0165 a\u00a0foti\u0165, pri\u0161lo mu to ako jednozna\u010dn\u00e1 vo\u013eba. \u201eIde\u00e1lne meno pre vtedy \u00faplne nezn\u00e1my profil chalana, \u010do za\u010dal foti\u0165 na mobil,\u201c smeje sa dnes. \u201eUvedomujem si, \u017ee to nie je ten najatrakt\u00edvnej\u0161\u00ed n\u00e1zov pre foodblog a\u00a0dali by sa vymyslie\u0165 aj in\u00e9 men\u00e1, no asi nie je ni\u010d, \u010do by ma vystihovalo viac.\u201c Viktor Kalivoda r\u00e1d ukazuje \u013eu\u010fom, \u017ee predsudky s\u00fa zbyto\u010dn\u00e9 a\u00a0s\u00e1m je toho pr\u00edkladom: je jasn\u00e9, \u017ee aj metalisti sa dok\u00e1\u017eu dobre h\u00fdba\u0165 v\u00a0kuchyni, aj b\u00fdval\u00fd tvrdo\u0161ijn\u00fd \u201egamer\u201c sa m\u00f4\u017ee od po\u010d\u00edta\u010dov presun\u00fa\u0165 k\u00a0hrncom, aj ten, \u010do nikdy nevaril, sa m\u00f4\u017ee nau\u010di\u0165 vari\u0165 a\u00a0piec\u0165 zlo\u017eitej\u0161ie pokrmy.<\/p>\n

Prvoradou z\u00e1sadou mlad\u00e9ho foodblogera je to, \u017ee recept, ktor\u00fd prid\u00e1 na web, mus\u00ed v\u00a0prvom rade dobre chuti\u0165 a\u00a0mus\u00ed \u201efungova\u0165\u201c. V\u00a0dne\u0161nej r\u00fdchlej dobe si v\u0161ak uvedomuje, \u017ee varenie je \u010dasto aj o\u00a0trpezlivosti, a\u00a0tak sa sna\u017e\u00ed \u013eud\u00ed sk\u00f4r motivova\u0165, ako odradi\u0165. Ak sa \u010dlovek s\u00a0nulov\u00fdmi sk\u00fasenos\u0165ami rozhodne \u010dosi uvari\u0165 alebo napiec\u0165, ale dostane sa ku zl\u00e9mu receptu, pod\u013ea Viktora to kon\u010d\u00ed dlhu pauzou od varenia. \u201eOb\u010das dost\u00e1vam spr\u00e1vy, \u017ee \u013eudia pripravuj\u00fa moje recepty radi, lebo sa im podaria, dok\u00e1\u017eem ich nap\u00edsa\u0165 a\u00a0zostavi\u0165 zrozumite\u013ene aj napriek tomu, \u017ee som e\u0161te nepre\u010d\u00edtal ani jednu kuch\u00e1rku,\u201c smeje sa.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>R\u00fdchle bagels<\/strong><\/p>\n

\u201eChcel som raz sk\u00fasi\u0165, ako chutia, ale ne\u010dakal som, \u017ee to bude tak\u00e9 dobr\u00e9 a\u00a0tak\u00e9 jednoduch\u00e9,\u201c vrav\u00ed Viktor. A\u00a0zo surov\u00edn, ktor\u00e9 m\u00e1 doma h\u00e1dam ka\u017ed\u00fd v\u00a0z\u00e1sobe, to m\u00f4\u017eete sk\u00fasi\u0165 kedyko\u013evek…<\/p>\n

Na 8 kusov potrebujeme:<\/strong> 500 g hladkej m\u00faky, 300 ml vla\u017enej vody, 7 g su\u0161en\u00e9ho dro\u017edia (alebo jedna kocka), 1 PL cukru, 2 \u010cL soli, mak, sezam.<\/p>\n

Pr\u00edprava:<\/strong> Najsk\u00f4r vysypeme cukor a\u00a0dro\u017edie do 150 ml vody a\u00a0premie\u0161ame. Nech\u00e1me na teplom mieste kvasi\u0165. Po\u010das \u010dakania zmie\u0161ame m\u00faku so so\u013eou vo v\u00e4\u010d\u0161ej n\u00e1dobe a\u00a0do stredu sprav\u00edme jamku, do nej vlejeme vykvasen\u00e9 dro\u017edie a\u00a0zvy\u0161n\u00fdch 150 ml vody. Zamie\u0161ame, k\u00fdm nevznikne hladk\u00e9 \u201egumen\u00e9\u201c cesto. \u010cist\u00fa misu vytrieme zvn\u00fatra olivov\u00fdm olejom (aby sa cesto neprilepilo, prenesieme do nej cesto, prikryjeme utierkou a\u00a0nech\u00e1me hodinu kysn\u00fa\u0165. Po vykysnut\u00ed rozdel\u00edme cesto na 8 rovnak\u00fdch k\u00faskov a\u00a0vytvarujeme z\u00a0nich gu\u013eky. Doprostred guliek pretla\u010d\u00edme prstom dieru a\u00a0vytvor\u00edme tak tvar donutov. Priprav\u00edme si ve\u013ek\u00fd hrniec a\u00a0bagle postupne prevar\u00edme vo vriacej vode, z\u00a0ka\u017edej strany asi 1 min\u00fatu. Nech\u00e1me ich trochu vychladn\u00fa\u0165, posypeme ich posypom z\u00a0maku, sezamov\u00fdch semia\u010dok alebo soli, pouklad\u00e1me ich na plech a\u00a0pe\u010dieme vo vyhriatej r\u00fare na 200 \u00b0C pribli\u017ene 15 min\u00fat do zlatista. Po upe\u010den\u00ed nech\u00e1me vychladn\u00fa\u0165 a\u00a0serv\u00edrujeme, s\u00a0\u010d\u00edm n\u00e1m srdce r\u00e1\u010di (Viktor: \u201eN\u00e1tierkov\u00e9 maslo, mak a\u00a0pa\u017e\u00edtka je skvel\u00e1 kombin\u00e1cia.\u201c)<\/p>\n

 <\/p>\n

V\u00a0tmav\u00fdch je viac em\u00f3ci\u00ed <\/strong><\/p>\n

Ka\u017ed\u00fd fotograf h\u013ead\u00e1 svoj \u0161t\u00fdl, ktor\u00fd by ho dokonale vystihoval a\u00a0e\u0161te lep\u0161ie – odli\u0161oval od druh\u00fdch. A\u00a0plat\u00ed to aj o\u00a0fotografii jedla. Aj v\u00a0tejto oblasti existuje viac mo\u017enost\u00ed, ako si nastavi\u0165 sc\u00e9nu, ako sa pohra\u0165 so svetlom a\u00a0napokon i\u00a0s\u00a0em\u00f3ciami, ktor\u00e9 z\u00a0fotky vy\u017earuj\u00fa. V\u00a0pr\u00edpade Viktora je na prv\u00fd poh\u013ead zjavn\u00e9, \u017ee ho opantal \u0161t\u00fdl \u201edark mood\u201c. Tmav\u00e9 fotky v\u00a0\u0148om vyvol\u00e1vaj\u00fa omnoho viac em\u00f3ci\u00ed, ako tie bled\u00e9, presvetlen\u00e9. \u201eAsi to automaticky vypl\u00fdva z\u00a0mojej predstavy star\u00e9ho dedinsk\u00e9ho dom\u010deka, kde cez jedno mal\u00e9 okno svieti zop\u00e1r l\u00fa\u010dov svetla na \u010derstvo upe\u010den\u00fd kol\u00e1\u010d. P\u00f4sob\u00ed to na m\u0148a \u00fatulne, je to studen\u00e9 navonok, ale hor\u00face v srdci. A\u00a0ke\u010f sa tak nad t\u00fdm zam\u00fd\u0161\u013eam, vyjadruje to aj \u017eivot v\u00a0zmysle, \u017ee nie v\u0161etko je v\u017edy kr\u00e1sne jasn\u00e9, sk\u00f4r je to \u010dasto o\u00a0h\u013eadan\u00ed svetl\u00fdch l\u00fa\u010dov v nie tak jasnom svete.\u201c<\/p>\n

\u010co by to bolo za blogera, keby mu nez\u00e1le\u017ealo na tom, aby jeho pr\u00edspevky z\u00edskali pozornos\u0165, aby sa pod nimi neobjavil zvedav\u00fd koment\u00e1r alebo aspo\u0148 srdie\u010dko chv\u00e1ly? Viktor prizn\u00e1va, \u017ee aj on bol zo za\u010diatku posadnut\u00fd \u010d\u00edslami, ale ako vrav\u00ed, len preto, \u017ee \u201etomu v\u0161etk\u00e9mu e\u0161te dobre nerozumel\u201c. Dnes u\u017e mu z\u00e1le\u017e\u00ed viac na tom, ko\u013eko \u013eud\u00ed sa rozhodne jeho recepty vysk\u00fa\u0161a\u0165 a\u00a0\u017eiaden \u201elajk\u201c vraj netromfne pocit, ke\u010f dostane od in\u00fdch spr\u00e1vu, \u017ee im chutilo, \u017ee bol recept v\u00fdborn\u00fd a\u00a0jedlo zmizlo z\u00a0taniera sk\u00f4r, ako ho stihli odfoti\u0165. \u201eVer\u00edm, \u017ee si ma \u013eudia sp\u00e1jaj\u00fa hlavne s\u00a0\u00fasmevom. Niekedy so \u0161ialen\u00fdmi receptami, no hlavne s\u00a0otvorenos\u0165ou a\u00a0\u00faprimnos\u0165ou.\u201c<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>Focaccia<\/strong><\/p>\n

Ide\u00e1lny recept na obdobie \u201edom\u00e1ceho v\u00e4zenia\u201c, ako Viktor pomenoval moment\u00e1lne t\u00fd\u017edne izol\u00e1cie.<\/p>\n

Potrebujeme: <\/strong>350 g hladkej m\u00faky, 250 ml vody, 7 g su\u0161en\u00e9ho dro\u017edia (1 balenie), 3 PL olivov\u00e9ho oleja, 1 \u010cL soli, 1 \u010cL cukru, 1 \u010cL cesnakov\u00e9ho pr\u00e1\u0161ku, 1 \u010cL su\u0161en\u00e9ho oregana, 1 \u010cL su\u0161en\u00e9ho tymianu, 1 \u010cL su\u0161enej bazalky, 1 \u010cL mlet\u00e9ho korenia.<\/p>\n

Pr\u00edprava:<\/strong> Najsk\u00f4r nech\u00e1me na p\u00e1r min\u00fat odst\u00e1\u0165 v teplej vode dro\u017edie, aby sa n\u00e1m zaktivovalo. Po\u010das \u010dakania zmie\u0161ame m\u00faku so v\u0161etk\u00fdmi ingredienciami, ale len s\u00a01 polievkovou ly\u017eicou oleja (zvy\u0161ok ide na vrch cesta). Do cesta prilejeme dro\u017edie s vodou a zmie\u0161ame. Cesto vymiesime ru\u010dne na doske vysypanej m\u00fakou\u00a0 a\u00a0vytvor\u00edme z\u00a0neho gu\u013eku. Cesto potom ulo\u017e\u00edme do olejom potretej misy, zakryjeme vlhkou utierkou a\u00a0nech\u00e1me asi hodinu a\u00a0pol post\u00e1\u0165 na teplom mieste. Po vykysnut\u00ed cesto presunieme na papier na pe\u010denie. Vytvarujeme z neho obd\u013a\u017enik podobn\u00fd plechu, a\u00a0to jednoduch\u00fdm roz\u0165ahovan\u00edm cesta rukami. Povrch potrieme zvy\u0161n\u00fdmi 2 PL oleja a\u00a0dozdob\u00edme napr\u00edklad \u010dervenou cibu\u013eou, tymianom, cherry paradajkami, k\u00faskami soli a\u00a0pod. Focacciu vlo\u017e\u00edme do vopred predhriatej r\u00fary na 200 \u00b0C a\u00a0pe\u010dieme asi 15 min\u00fat do zlatista. Po vytiahnut\u00ed z\u00a0r\u00fary ju nech\u00e1me vychladn\u00fa\u0165 a\u00a0serv\u00edrujeme, \u010di u\u017e k\u00a0polievkam, hlavn\u00e9mu jedlu, alebo s chutn\u00fdm dipom.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u0160ialenstvo v praxi<\/strong><\/p>\n

\u201eJe to jednoduch\u00e9 na papieri, no \u0161ialenstvo v\u00a0praxi,\u201c opisuje proces svojej tvorby metalista v\u00a0kuchyni. R\u00e1d pripravuje recepty, na ktor\u00e9 m\u00e1 chu\u0165, ale i\u00a0tak\u00e9, ktor\u00e9 nikdy nerobil a\u00a0r\u00e1d by sa ich nau\u010dil. \u0160tuduje postupy, sk\u00fama ingrediencie, prid\u00e1va \u010dosi zo seba, v\u00e1\u017ei gramy, uber\u00e1 a\u00a0prisyp\u00e1va, aby to malo punc jedine\u010dnosti. \u201eNo a treba r\u00e1ta\u0165 aj s\u00a0t\u00fdm, \u017ee recept sa na prv\u00fd raz nemus\u00ed podari\u0165, a teda je potrebn\u00e9 k\u00fapi\u0165 toho viac. Len\u017ee zasa nie pr\u00edli\u0161, \u017eijem toti\u017e s\u00e1m a nezn\u00e1\u0161am vyhadzovanie jedla alebo surov\u00edn.\u201c Viktor nakupuje hlavne vo ve\u013ekoobchodoch, tie m\u00e1 poruke ka\u017ed\u00fd, a t\u00fdm p\u00e1dom v\u00a0jeho receptoch nen\u00e1jdete \u201eextrakty z\u00a0jednoro\u017ecov\u201c, ako vol\u00e1 pr\u00edsady, ktor\u00e9 nikto nevie zohna\u0165. R\u00e1d sko\u010d\u00ed do bio obchodu aj po nie\u010do \u0161peci\u00e1lne a v lete \u010dasto nav\u0161tevuje sobot\u0148aj\u0161ie farm\u00e1rske trhy, tie pra\u017esk\u00e9 s\u00fa fakt ve\u013emi pr\u00edjemn\u00e9… \u010eal\u0161ia f\u00e1za je varenie, pe\u010denie a\u00a0viera, \u017ee sa v\u0161etko podar\u00ed presne tak, ako m\u00e1 a\u00a0hlavne, \u017ee si dan\u00fd recept bude ka\u017ed\u00fd vedie\u0165 bez prek\u00e1\u017eok pripravi\u0165 s\u00e1m doma. Oh\u013eadom stylingu hovor\u00ed: \u201eNiekedy dostanem n\u00e1pad dlho vopred, inokedy mi pr\u00edde styling na um po\u010das pe\u010denia alebo ke\u010f u\u017e vid\u00edm hotov\u00e9 jedlo.\u201c Po stylingu je \u010das na svietenie, fotenie, uhly a detaily. \u201eSvietenie spom\u00ednam preto, lebo nepou\u017e\u00edvam silu slnka a rad\u0161ej som p\u00e1nom svetla ja s\u00e1m. Tak m\u00e1m maxim\u00e1lnu kontrolu nad v\u0161etk\u00fdm, ale aj maxim\u00e1lnu zodpovednos\u0165, ak sa fotka nepodar\u00ed.\u201c Tak a\u00a0je to, e\u0161te presun k\u00a0po\u010d\u00edta\u010du, upravi\u0165 \u010di doladi\u0165 farby, vylep\u0161i\u0165 jas, vyzdvihn\u00fa\u0165 detaily. \u201ePosledn\u00fdm krokom je nap\u00edsa\u0165 zrozumite\u013ene cel\u00fd recept s odv\u00e1\u017een\u00fdmi ingredienciami a jemn\u00fdmi \u00fapravami receptu, ak bol napr\u00edklad kol\u00e1\u010d po ochutnan\u00ed m\u00e1lo sladk\u00fd alebo bolo treba pou\u017ei\u0165 viac \u010dokol\u00e1dy a podobne.\u201c<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>Chocolate Mousse<\/strong><\/p>\n

\u201eZ cel\u00e9ho procesu mojej tvorby jednozna\u010dne najviac zbo\u017e\u0148ujem ochutn\u00e1vanie a moment prekvapenia, \u010di sa v\u0161etko podarilo. Naopak, z du\u0161e nen\u00e1vid\u00edm um\u00fdvanie riadu, preto\u017ee m\u00e1m po varen\u00ed a\u00a0foten\u00ed v\u00a0kuchyni zaka\u017ed\u00fdm ako po v\u00fdbuchu a\u00a0um\u00fdva\u010dka sa v\u00a0podn\u00e1jme, kde \u017eijem, nenach\u00e1dza.\u201c<\/p>\n

Potrebujeme:<\/strong> 100 g horkej \u010dokol\u00e1dy (70 %), 50 ml \u0161\u013eaha\u010dkovej smotany, 3 vajcia (ve\u013ekosti M), 50 g cukru, str\u00fahan\u00e1 \u010dokol\u00e1da a\u00a0drobn\u00e9 ovocie na dozdobenie.<\/p>\n

Pr\u00edprava:<\/strong> Ako prv\u00e9 roztop\u00edme v sklenej alebo kovovej miske nad teplou vodou \u010dokol\u00e1du a\u00a0do nej po \u00faplnom roztopen\u00ed prilejeme hor\u00facu smotanu. \u017d\u013atky oddel\u00edme od bielok a prilejeme ich do teplej \u010dokol\u00e1dovej zmesi, d\u00f4kladne premie\u0161ame (je d\u00f4le\u017eit\u00e9, aby bola \u010dokol\u00e1da tepl\u00e1, aby sa \u017e\u013atky aspo\u0148 jemne tepelne upravili). Z oddelen\u00fdch bielok vy\u0161\u013eah\u00e1me sneh a po\u010das \u0161\u013eahania pomali\u010dky prid\u00e1vame cukor. Vy\u0161\u013eahan\u00e9 bielka postupne vmie\u0161ame do \u010dokol\u00e1dovej zmesi technikou macronage (prekladan\u00edm hmoty z bokov do stredu), a\u017e k\u00fdm sa n\u00e1m nevytvor\u00ed \u013eahk\u00e1 nad\u00fdchan\u00e1 tekutej\u0161ia hmota. Hotov\u00fd mousse vlejeme do poh\u00e1rov a nech\u00e1me vychladi\u0165 v chladni\u010dke minim\u00e1lne hodinku a pol. Po vychladen\u00ed dozdob\u00edme str\u00fahanou \u010dokol\u00e1dou a k\u00faskami ovocia.<\/p>\n

 <\/p>\n

Posadnutie jedlom<\/strong><\/p>\n

V\u00a0dne\u0161nej dobe jedlo vn\u00edmame aj ako estetick\u00fd objekt. Internet, facebook \u010di instagram so sebou priniesli\u00a0vlnu kr\u00e1snych food fotografi\u00ed. Aj Viktor si mysl\u00ed, \u017ee za obrovsk\u00fd trend fotenia jed\u00e1l na mobily m\u00f4\u017eu predov\u0161etk\u00fdm soci\u00e1lne siete a\u00a0ich popularita: \u201eInstagram je vytvoren\u00fd hlavne pre takzvan\u00fd internetov\u00fd flexing, teda vychva\u013eovanie sa, napr\u00edklad v akej re\u0161taur\u00e1cii sme dnes ve\u010derali a\u00a0ako dobre si \u017eijeme. Dnes v\u0161ak u\u017e aj instagram m\u00e1 svoju pozit\u00edvnu, kreat\u00edvnu a\u00a0eduka\u010dn\u00fa str\u00e1nku. \u010coraz viac \u013eud\u00ed sleduje profily, ktor\u00e9 prin\u00e1\u0161aj\u00fa okrem fotiek jedla aj hodnotn\u00e9 inform\u00e1cie, napr\u00edklad pre t\u00fdch, \u010do trpia r\u00f4znymi potravinov\u00fdmi intoleranciami alebo \u0161pecifick\u00fdmi zdravotn\u00fdmi probl\u00e9mami. \u201eMedzi tak\u00e9 profily patr\u00ed napr\u00edklad @hitjezdravozit o\u00a0histam\u00ednovej intolerancii alebo informat\u00edvne profily o\u00a0tom, kde sa d\u00e1 lok\u00e1lne dobre najes\u0165 ako @cojebratislava a @foodtipskosice, takisto zauj\u00edmav\u00e9 vedomosti o\u00a0veg\u00e1nstve z\u00edskate od Nikolety alias @surovadcerka.\u201c<\/p>\n

 <\/p>\n

Naan chlieb<\/strong><\/p>\n

Na 6 kusov potrebujeme: <\/strong>320 g hladkej m\u00faky, 120 ml vody, 80 g bieleho jogurtu, 60 ml olivov\u00e9ho oleja, 7 g dro\u017edia (su\u0161en\u00e9), 1 vajce (ve\u013ekos\u0165 L), 1 \u010cL cukru, 1\/2 \u010cL soli, cesnak na potretie.
\nPr\u00edprava:<\/strong> V mise s vodou rozmie\u0161ame cukor a prid\u00e1me dro\u017edie, nech\u00e1me v pokoji aspo\u0148 10 min\u00fat odpo\u010din\u00fa\u0165. Potom do misy s dro\u017ed\u00edm prid\u00e1me jogurt, olej, vajce a v\u0161etko d\u00f4kladne premie\u0161ame. V druhej samostatnej mise zmie\u0161ame m\u00faku so so\u013eou a prv\u00fa misu s tekutou hmotou vlejeme do misy s m\u00fakou. V\u0161etko d\u00f4kladne premie\u0161ame a vytvor\u00edme cesto – pokojne m\u00f4\u017eeme pou\u017ei\u0165 mix\u00e9r. Po vymie\u0161an\u00ed presunieme cesto na m\u00fakou vysypan\u00fa dosku a miesime dovtedy, k\u00fdm nie je hladk\u00e9 a elastick\u00e9. Po\u010das miesenia prid\u00e1vame pod\u013ea potreby m\u00faku, aby sa cesto nelepilo. Nech\u00e1me vykysn\u00fa\u0165 asi 1 hodinu v mise potretej olejom, po vykysnut\u00ed ho rozdel\u00edme na 6 rovnak\u00fdch k\u00faskov a\u00a0z\u00a0t\u00fdch vyformujeme gu\u013eky. Z guli\u010diek vyva\u013ek\u00e1me placky s\u00a0hr\u00fabkou cca 3 – 4 mm a pe\u010dieme ich z oboch str\u00e1n na panvici bez oleja, k\u00fdm nez\u00edskaj\u00fa zlatist\u00fa farbu. V\u017edy pracujeme len s jednou gu\u013ekou, aby cesto zbyto\u010dne nevyschlo. Po dokon\u010den\u00ed nech\u00e1me naan chlieb vychladn\u00fa\u0165 a serv\u00edrujeme ho potret\u00fd cesnakom alebo pod\u013ea chuti ako pr\u00edlohu \u010di ako pe\u010divo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Recept na zlomen\u00e9 srdce<\/strong><\/p>\n

Ak sa Viktora sp\u00fdtate, ak\u00fd druh metalu je jeho srdcovka, odpovie v\u00e1m, \u017ee jeho za\u010diatky boli power metalov\u00e9, potom presedlal na trash metal a\u00a0dnes ho najviac bav\u00ed melodic death metal. Fand\u00ed cvi\u010deniu v\u00a0posil\u0148ovni, r\u00e1d si pozrie dobr\u00fd film alebo seri\u00e1l a\u00a0pozn\u00e1 aj recept na zlomen\u00e9 srdce – a\u00a0t\u00fdm je \u010das. \u201e\u017dia\u013e, neexistuje \u017eiadna skratka.\u201c V\u00a0pr\u00e1ci chod\u00ed na obed do veg\u00e1nskej re\u0161taur\u00e1cie, ale veg\u00e1nom sa pravdepodobne nestane, preto\u017ee chu\u0165 m\u00e4sa zbo\u017e\u0148uje. Moment\u00e1lne tr\u00e1vi ove\u013ea viac \u010dasu v\u00a0kuchyni, nie v\u0161ak pre koronu, ale pre l\u00e1sku k\u00a0jedlu. \u201eKorona nemala skoro \u017eiaden vplyv na m\u00f4j ka\u017edodenn\u00fd \u017eivot, \u017eijem s\u00e1m a v Prahe skoro nikoho nepozn\u00e1m osobne, tak\u017ee v\u00a0pr\u00e1ci home office a svoj vo\u013en\u00fd \u010das tr\u00e1vim za spor\u00e1kom alebo s\u00a0fo\u0165\u00e1kom v\u00a0ruke. Mrz\u00ed ma v\u0161ak, \u017ee sa pozatv\u00e1rali fitk\u00e1, preto\u017ee \u010d\u00edm akt\u00edvnej\u0161ie blogujem, t\u00fdm akt\u00edvnej\u0161ie by som mal cvi\u010di\u0165, aby som e\u0161te dok\u00e1zal prejs\u0165 cez z\u00e1rub\u0148u,\u201c smeje sa mlad\u00fd foodbloger. A\u00a0mrzia ho aj zru\u0161en\u00e9 koncerty, na ktor\u00e9 u\u017e mal k\u00fapen\u00e9 vstupenky, ale r\u00e1d si po\u010dk\u00e1, k\u00fdm sa situ\u00e1cia vo svete upokoj\u00ed. \u201eVer\u00edm, \u017ee t\u00e1to pand\u00e9mia prinesie aj dobr\u00e9 veci, minim\u00e1lne d\u00fafam, \u017ee sa \u013eudia nau\u010dia \u017ei\u0165 sami so sebou, \u017ee si bud\u00fa ove\u013ea viac v\u00e1\u017ei\u0165 svoje zdravie. A kone\u010dne v\u0161etci zistili, \u017ee dro\u017edie h\u00fdbe svetom!\u201c<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Gabina Weissov\u00e1<\/p>\n

foto Viktor Kalivoda<\/p>\n

 <\/p>\n

\u010cl\u00e1nok si pre\u010d\u00edtate v letnom dvoj\u010d\u00edsle MIAU (2020)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Predstavte si svet vare\u0161iek, hrncov, tortov\u00fdch foriem a\u00a0do hladka u\u0161\u013eahan\u00fdch sladk\u00fdch kr\u00e9mov. Predstavte si kuchy\u0148u, v\u00a0ktorej sa rodia kol\u00e1\u010de, slan\u00e9 chu\u0165ovky, polievky aj chlieb, v\u00a0ktorej sa s\u0165a v\u00a0dielni alchymistu st\u00e1le \u010dosi chyst\u00e1, mie\u0161a a\u00a0ochutn\u00e1va. Presne v\u00a0takejto kuchyni \u017eije \u201enov\u00e1 krv\u201c medzi foodblogermi Viktor Kalivoda alias @metalhead_inthe_kitchen. \u00a0 Viktor je na foodblogerskej sc\u00e9ne nov\u00e1\u010dikom, najlep\u0161ie […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8037,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[87,9],"tags":[],"class_list":["post-8028","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-leto-2020","category-menu"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8028","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8028"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8028\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8034,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8028\/revisions\/8034"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8037"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8028"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8028"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}