{"id":8238,"date":"2020-10-11T13:27:40","date_gmt":"2020-10-11T11:27:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/?p=8238"},"modified":"2020-10-11T13:27:40","modified_gmt":"2020-10-11T11:27:40","slug":"lucia-thao-huong-simekova-vietnam-koluje-v-mojich-zilach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/lucia-thao-huong-simekova-vietnam-koluje-v-mojich-zilach\/","title":{"rendered":"Lucia Thao Huong \u0160imekov\u00e1 &#8211; Vietnam koluje v mojich \u017eil\u00e1ch"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Pho je stredobodom vesm\u00edru vietnamskej gastron\u00f3mie, aj ke\u010f sa v\u00a0ka\u017edej provincii pripravuje trochu inak, ochutna\u0165 sa d\u00e1 naprie\u010d celou krajinou. Pho a nieko\u013eko \u010fal\u0161\u00edch vietnamsk\u00fdch jed\u00e1l si Lucia so svoj\u00edm bratrancom D\u00e1vidom vysk\u00fa\u0161ali serv\u00edrova\u0165 na hudobnom festivale Grape a\u00a0ke\u010f\u017ee \u00faspech sa dostavil okam\u017eite, rozhodli sa do gastro biznisu sko\u010di\u0165 rovn\u00fdmi nohami. \u010ealek\u00e9 krajiny sa daj\u00fa spozn\u00e1va\u0165 aj cez dobr\u00e9 jedlo, ak je pripravovan\u00e9 vo svojej autentickej podobe, pln\u00e9 prav\u00fdch, nefal\u0161ovan\u00fdch chut\u00ed. Tak vznikol rodinn\u00fd podnik Pho\u010dk\u00e1re\u0148 a\u00a0treba poveda\u0165, \u017ee jeho tri s\u00fa\u010dasn\u00e9 prev\u00e1dzky s\u00fa akur\u00e1t tak s\u013eubn\u00fdm za\u010diatkom&#8230; <\/em><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li><strong> <a href=\"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/v-333_3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-8242\" src=\"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/v-333_3-200x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/v-333_3-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/v-333_3-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/v-333_3-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/v-333_3.jpg 984w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>Ke\u010f sa povie \u201eautentick\u00e1\u201c alebo \u201eprav\u00e1\u201c vietnamsk\u00e1 kuchy\u0148a, \u010do si m\u00e1me pod t\u00fdm predstavi\u0165? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>Pre m\u0148a je vietnamsk\u00e1 kuchy\u0148a synonymom \u010derstvej zeleniny a\u00a0byliniek a\u00a0jednoduch\u00e9ho ochutenia. Ve\u013ea sa pou\u017e\u00edva na dochutenie spojenie octu, cukru, soli, citr\u00f3na a\u00a0\u010dili. Je to takzvan\u00e1 vietnamsk\u00e1 om\u00e1\u010dka nuoc mam. Hovor\u00ed sa, \u017ee t\u00fdchto p\u00e4\u0165 chut\u00ed predstavuje p\u00e4\u0165 elementov takmer ka\u017ed\u00e9ho vietnamsk\u00e9ho jedla.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"2\">\n<li><strong> Dobr\u00e9 jedlo zbli\u017euje, s\u00fahlas\u00edte? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>M\u00e1m pocit, \u017ee vo Vietname sa v\u0161etko to\u010d\u00ed okolo jedla. Napr\u00edklad slovn\u00e9 spojenie \u201edi an choi\u201c znamen\u00e1 \u00eds\u0165 von s\u00a0priate\u013emi, ale doslovne znamen\u00e1 nie\u010do ako \u201e\u00eds\u0165 jes\u0165 a\u00a0bavi\u0165 sa\u201c. Vietnamci radi hostia svoje n\u00e1v\u0161tevy, a\u00a0preto je pre n\u00e1s jedlo faktorom, ktor\u00fd skuto\u010dne ve\u013emi zbli\u017euje. F\u00fazia slovensk\u00e9ho a\u00a0vietnamsk\u00e9ho sveta v na\u0161ich prev\u00e1dzkach je ve\u013emi zauj\u00edmav\u00e1, ke\u010f\u017ee u\u00a0n\u00e1s pracuj\u00fa Vietnamci, Slov\u00e1ci, ba aj slovensk\u00ed Vietnamci. V\u00a0na\u0161ich t\u00edmoch si zamestnanci varia aj mimo pon\u00fakan\u00fdch jed\u00e1l a\u00a0v\u017edy so zvedavos\u0165ou pozorujem, ako to spolu zdie\u013eaj\u00fa, ochutn\u00e1vaj\u00fa a\u00a0spozn\u00e1vaj\u00fa. Najviac sa chute r\u00f4znia v dezertoch. Vietnamsk\u00e9 dezerty s\u00fa ve\u013emi \u0161pecifick\u00e9, \u010do sa t\u00fdka ich konzistencie a\u00a0sladenia. V\u00e4\u010d\u0161inou to Slov\u00e1kom nechut\u00ed, ani m\u00f4j mu\u017e ich neob\u013eubuje (smiech).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"3\">\n<li><strong> D\u00e1 sa hovori\u0165 o\u00a0vietnamskej kuchyni ako takej, alebo v\u00a0ka\u017edej provincii sa var\u00ed nie\u010do in\u00e9? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>Presne tak, pomaly ka\u017ed\u00e9 mesto m\u00e1 nejak\u00e9 svoje typick\u00e9 jedlo, vietnamsk\u00e1 kuchy\u0148a je odli\u0161n\u00e1 na severe, v\u00a0strede Vietnamu a\u00a0na juhu, hlavne z\u00a0d\u00f4vodu rozdielnej kl\u00edmy. Ke\u010f\u017ee Vietnam bol dlho pod okup\u00e1ciou Franc\u00fazska, n\u00e1jdete v\u00a0nej aj ve\u013ea odkazov na franc\u00fazsku kuchy\u0148u, napr\u00edklad karamelizovanie a\u00a0tie\u017e niektor\u00e9 slov\u00e1 s\u00fa podobn\u00e9 franc\u00fazskym, treb\u00e1rs noelv &#8211; Vianoce, pate &#8211; n\u00e1tierka&#8230;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"4\">\n<li><strong> Kdesi ste povedali: Narodila som sa na Slovensku, ale Vietnam koluje v\u00a0mojich \u017eil\u00e1ch&#8230;\u201c<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>Cel\u00e9 dospievanie som v\u00a0sebe rie\u0161ila svoju identitu, kto som, kam vlastne patr\u00edm. Narodila som sa a\u00a0vyrastala na Slovensku, moji bl\u00edzki priatelia s\u00fa Slov\u00e1ci alebo Vietnamci naroden\u00ed na Slovensku. A\u017e po dvoch siln\u00fdch momentoch v\u00a0mojom \u017eivote (moja svadba v\u00a0roku 2015 a\u00a0pohreb dedka v\u00a0roku 2016) som si uvedomila, \u017ee z\u00a0ve\u013ekej \u010dasti som Vietnamka a\u00a0chcem t\u00fato \u010das\u0165 svojho ja v\u00a0sebe \u010falej objavova\u0165 a\u00a0rozv\u00edja\u0165. Pochopila som, \u017ee moje vn\u00edmanie rodiny ako \u00fastredn\u00e9ho bodu m\u00f4jho vn\u00fatorn\u00e9ho vesm\u00edru je ve\u013emi bl\u00edzke vietnamskej kult\u00fare, kde sa v\u0161etko rob\u00ed kv\u00f4li rodine. \u010ci\u017ee t\u00e1 vn\u00fatorn\u00e1 sila, ktor\u00e1 ma poh\u00e1\u0148a v\u00a0\u017eivote, ma nasmerovala, aby som si zalo\u017eila nov\u00fa rodinu a\u00a0z\u00e1rove\u0148 bola bl\u00edzko tej starej, mojich rodi\u010dov a\u00a0s\u00farodencov a\u00a0bola im oporou, kedyko\u013evek to bud\u00fa potrebova\u0165. Preto b\u00fdvame v\u0161etci bl\u00edzko seba a\u00a0ani moji traja s\u00farodenci sa zatia\u013e neusadili v\u00a0zahrani\u010d\u00ed. Mysl\u00edm, \u017ee ten n\u00e1\u0161 siln\u00fd pocit spolupatri\u010dnosti a\u00a0potreby rodinnej bl\u00edzkosti je trochu v\u00a0rozpore so z\u00e1padn\u00fdm obrazom \u010dloveka, ktor\u00fd sa to\u010d\u00ed sk\u00f4r okolo jednotlivca.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"5\">\n<li><strong> Pozn\u00e1te aj \u010das\u0165 svojej rodiny, ktor\u00e1 \u017eije vo Vietname? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>Rada rozpr\u00e1vam pr\u00edhodu z\u00a0na\u0161ej n\u00e1v\u0161tevy Vietnamu, ke\u010f sme s\u00a0moj\u00edm (u\u017e teraz) man\u017eelom cestovali po krajine od severu po juh. Na juhu mi zazvonil telef\u00f3n a\u00a0v\u00a0\u0148om sa ozvala nejak\u00e1 moja sesternica, ktor\u00fa som predt\u00fdm nikdy nestretla, \u017ee n\u00e1s chce pozva\u0165 na ve\u010deru v\u00a0kruhu svojej rodiny. Dozvedela sa od ostatn\u00fdch, \u017ee sme vo Vietname a\u00a0hne\u010f n\u00e1s kontaktovala. Takto sme sa stretli s\u00a0viacer\u00fdmi rodinn\u00fdmi pr\u00edslu\u0161n\u00edkmi, ktor\u00ed mi len tak zavolali, aby n\u00e1s pohostili. Preto viem, \u017ee aj ke\u010f sme \u010faleko od seba a\u00a0ve\u013eakr\u00e1t sa u\u017e nevieme ani dobre dohovori\u0165, ako rodina silno dr\u017e\u00edme spolu. Poch\u00e1dzam z\u00a0obrovskej rodiny, moja mama m\u00e1 dev\u00e4\u0165 s\u00farodencov a\u00a0otec dve sestry, tak\u017ee ke\u010f som si v\u00a0detstve spisovala zoznam rodinn\u00fdch \u010dlenov, nar\u00e1tala som ich okolo dvesto! Teraz, ke\u010f pribudli \u010fal\u0161ie deti, je to ur\u010dite viac (smiech).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"6\">\n<li><strong> Va\u0161i rodi\u010dia poch\u00e1dzaj\u00fa zo severu Vietnamu. z\u00a0provincie Nam Dinh. \u010co s\u00a0d\u00e1 o tomto regi\u00f3ne poveda\u0165 \u0161pecifick\u00e9? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>Asi najzn\u00e1mej\u0161ia je legenda, \u017ee v\u00a0Nam Dinh vzniklo historicky prv\u00e9 pho. Tie\u017e odtia\u013e poch\u00e1dza dynastia Tran (moja mama je za slobodna Tran), ktor\u00e1 v\u00a0stredoveku takmer dvesto rokov vl\u00e1dla vo vietnamskom kr\u00e1\u013eovstve. Po dynastii Nguyen je to druh\u00e1 najv\u00fdznamnej\u0161ia dynastia vo vietnamsk\u00fdch dejin\u00e1ch. Bolo be\u017en\u00e9, \u017ee \u013eudia si osvojovali priezvisk\u00e1 pod\u013ea najzn\u00e1mej\u0161\u00edch dynasti\u00ed, preto je vo Vietname to\u013eko Tranovcov a\u00a0Nguyenovcov. Preto sa kladie d\u00f4raz sk\u00f4r na prv\u00e9 meno ako na priezvisko. Napr\u00edklad m\u0148a vietnamsk\u00e1 komunita pozn\u00e1 ako dc\u00e9ru Son a\u00a0Hien (m\u00f4j otec a\u00a0moja mama). Otec poch\u00e1dza z\u00a0Hanoja, jeho mama bola u\u010dite\u013eka, otec profesor, fyzik a vyn\u00e1lezca. V\u00a0socialistickom Vietname existovali programy v\u00fdmeny \u0161tudentov do spriatelen\u00fdch kraj\u00edn a\u00a0v\u00a0jednom takom sa ocitli aj moji rodi\u010dia. Mama \u0161tudovala na vysokej \u0161kole v\u00a0Bratislave a\u00a0otec v\u00a0po\u013eskom Gda\u0148sku. Vo Vietname sa v\u00a0t\u00fdch \u010dasoch \u017eilo ve\u013emi \u0165a\u017eko, \u013eudia treli biedu, bolo po vojne s\u00a0Amerikou, a\u00a0preto sa moji rodi\u010dia, ke\u010f mama otehotnela, rozhodli usadi\u0165 v\u00a0Bratislave. Aby svojim de\u0165om dopriali lep\u0161ie vyhliadky do \u017eivota, kvalitnej\u0161ie \u0161koly, stabilnej\u0161ie prostredie.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"7\">\n<li><strong> Stretli ste sa v\u00a0\u0161kole so \u0161ikanou? Deck\u00e1 v\u00e1s vraj volali \u0161ikm\u00e1\u010dka, v\u00a0lep\u0161om pr\u00edpade Sushi a posmievali sa, \u017ee aj tak skon\u010d\u00edte na Mileti\u010dke&#8230; <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>Veru, vyrasta\u0165 v\u00a0dev\u00e4\u0165desiatych rokoch ako prv\u00ed \u00e1zijsk\u00ed imigranti v\u00a0malej obci Ivanka pri Dunaji pri Bratislave nebolo jednoduch\u00e9. \u010casto som c\u00edtila, \u017ee sa na n\u00e1s pozeraj\u00fa zvrchu. Ja som v\u0161ak vedela, \u017ee rodi\u010dia tvrdo pracuj\u00fa a\u00a0\u017ee to, \u017ee sme in\u00ed, z\u00a0n\u00e1s nerob\u00ed hor\u0161\u00edch \u013eud\u00ed. Preto som cel\u00fd \u017eivot makala, aby som dok\u00e1zala, \u017ee je to presne naopak.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"8\">\n<li><strong> Zmenila sa situ\u00e1cia oh\u013eadom \u201einakosti\u201c v\u00a0na\u0161ej spolo\u010dnosti? Bude v\u00e1\u0161 syn, ke\u010f vyrastie, \u017ei\u0165 v\u00a0modernom, multikult\u00farnom, tolerantnom Slovensku? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>Ur\u010dite \u00e1no, Slovensko je \u010dlenom Eur\u00f3pskej \u00fanie, \u013eudia viac cestuj\u00fa, s\u00fa ove\u013ea viac otvoren\u00ed inakosti. Samozrejme, ka\u017ed\u00fd sme tvorcom svojho osobn\u00e9ho \u0161\u0165astia a\u00a0ja ver\u00edm, \u017ee sa Slovensko uber\u00e1 spr\u00e1vnym smerom.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"9\">\n<li><strong> Do gastronomick\u00e9ho biznisu ste sa presunuli z\u00a0celkom inej sf\u00e9ry, z\u00a0oblasti real\u00edt&#8230; <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>Chodila som na franc\u00fazske bilingv\u00e1lne gymn\u00e1zium Metodova, potom na British International School, odkia\u013e som z\u00edskala \u0161tipendium, ktor\u00e9 som vyu\u017eila na \u0161t\u00fadium na bratislavskej pobo\u010dke Seattle University (Vysok\u00e1 \u0161kola mana\u017ementu). Od skon\u010denia strednej \u0161koly som sa pohybovala v\u00a0oblasti real estate, ako 19-ro\u010dn\u00e1 som mana\u017eovala portf\u00f3lio komer\u010dn\u00fdch nehnute\u013enost\u00ed pre americk\u00fd fond Heitman. Mala som \u0161\u0165astie na skvel\u00fdch kolegov, ktor\u00ed ma ve\u013ea nau\u010dili, a\u00a0tak som chcela svoje poznatky zav\u0155\u0161i\u0165 aj akademick\u00fdm \u0161t\u00fadiom na University of Reading v\u00a0Anglicku, na obor real estate najlep\u0161ej \u0161kole v\u00a0Eur\u00f3pe. Ke\u010f\u017ee \u0161lo o magistersk\u00fd titul a \u0161tudoval sa externe,\u00a0doch\u00e1dzala som tam na jednotliv\u00e9 bloky predmetov a\u00a0zozn\u00e1mila sa s\u00a0mno\u017estvom\u00a0 talentovan\u00fdch \u013eud\u00ed z\u00a0oboru. Bola to skvel\u00e1 pr\u00edle\u017eitos\u0165, ako si roz\u0161\u00edri\u0165 svoj network. Ale popri pr\u00e1ci s\u00a0realitami som sn\u00edvala, ak\u00e9 by to bolo ma\u0165 vlastn\u00fa re\u0161taur\u00e1ciu, kde by sa v\u00a0peknom prostred\u00ed varili vietnamsk\u00e9 jedl\u00e1, tak\u00e9 chutn\u00e9, kvalitn\u00e9 a\u00a0\u010derstv\u00e9, ak\u00e9 som ich poznala z\u00a0maminej kuchyne.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"10\">\n<li><strong> PHO\u010dk\u00e1rne vediete s bratrancom D\u00e1vidom Thang Tranom. Boli ste si bl\u00edzki aj v\u00a0detstve, alebo v\u00e1s dokopy dal a\u017e biznis? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>D\u00e1vid pri\u0161iel na Slovensko, ke\u010f som mala \u0161tyri roky a\u00a0on dvadsa\u0165, tak\u017ee sa o\u00a0n\u00e1s staral, ke\u010f bolo treba. Dokopy n\u00e1s zviedol a\u017e biznis, av\u0161ak cel\u00e9 moje detstvo a\u00a0dospievanie sme sa stret\u00e1vali na r\u00f4znych rodinn\u00fdch oslav\u00e1ch, jeho syn je vo veku m\u00f4jho najmlad\u0161ieho brata, tak\u017ee spolu tr\u00e1vili letn\u00e9 pr\u00e1zdniny. M\u00e1m troch s\u00farodencov, ale ka\u017ed\u00fd m\u00e1 in\u00e9 smerovanie, sestra Claudia rob\u00ed v\u00a0oblasti crowdinvestingu a\u00a0medzin\u00e1rodn\u00fdch vz\u0165ahov a politiky, brat \u0160imon m\u00e1 svoje firemn\u00e9 aktivity a\u00a0najmlad\u0161\u00ed brat Marek za\u010dal tento rok \u0161tudova\u0165 vysok\u00fa \u0161kolu v Holandsku. D\u00e1vid m\u00e1 bohat\u00e9 sk\u00fasenosti z\u00a0oblasti gastron\u00f3mie, tak\u017ee to bolo jasn\u00e9 spojenie. Ver\u00edm v\u0161ak, \u017ee sa na\u0161e cesty aj so s\u00farodencami raz biznisovo\u00a0 prepoja.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Simonetta Zalov\u00e1<\/p>\n<p>foto Marianna Tomanov\u00e1<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Druh\u00fa desiatku ot\u00e1zok a odpoved\u00ed si pre\u010d\u00edtate v okt\u00f3brovom \u010d\u00edsle MIAU (2020)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Pho je stredobodom vesm\u00edru vietnamskej gastron\u00f3mie, aj ke\u010f sa v\u00a0ka\u017edej provincii pripravuje trochu inak, ochutna\u0165 sa d\u00e1 naprie\u010d celou krajinou. Pho a nieko\u013eko \u010fal\u0161\u00edch vietnamsk\u00fdch jed\u00e1l si Lucia so svoj\u00edm bratrancom D\u00e1vidom vysk\u00fa\u0161ali serv\u00edrova\u0165 na hudobnom festivale Grape a\u00a0ke\u010f\u017ee \u00faspech sa dostavil okam\u017eite, rozhodli sa do gastro biznisu sko\u010di\u0165 rovn\u00fdmi nohami. \u010ealek\u00e9 krajiny sa [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8239,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13,89],"tags":[],"class_list":["post-8238","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-etc","category-oktober-2020"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8238","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8238"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8238\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8243,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8238\/revisions\/8243"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8239"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miaumagazin.sk\/home\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}