Bez dlhých rečí, čítajte, opájajte sa, snívajte, fantazírujte a potom sa do toho pustite: aj na malom balkóne možno vyčarovať veľká radosť! Nechajte sa inšpirovať našimi kvetinovými farmárkami.
Magda Grambličková
Kvetinová farma Zeliny z doliny pri Nitre
Floristka či záhradníčka: Sme sestry, Magda a Silvia. Ako malé sme trávili víkendy u babky na záhrade a pod vedením našej krstnej mamy sme pomáhali pestovať ovocie a zeleninu. V puberte som sa zaprisahala, že do záhrady ma už nikdy nikto nedostane. Potom som však nastúpila do práce, dlhé roky som sa venovala manažmentu mimovládnych organizácií a po dňoch strávených pred obrazovkou počítača, som zistila, že záhrada je ten najlepší oddych a mentálna hygiena. Sestra Silvia si vždy u maminy na záhrade po troche sadila kvety a viazala kytičky. Ja som bola skôr milovníčkou jedlých rastlín, najmä byliniek. K nápadu založiť kvetinovú farmu nás priviedli anglické televízne záhradnícke seriály, ktoré mapovali malé lokálne kvetinové farmy. U nás ich vtedy v roku 2016 bolo ako šafranu. Tak sme sa rozhodli, že skúsime pestovať a aranžovať kvety aj my.
Prechádzka ružovou záhradou: S ťažkou prácou sme pri plánovaní našej farmy počítali, no začiatočníckym romantickým predstavám sme sa ani my nevyhli. Napríklad pri zakladaní našej záhrady som si naštudovala kopec kníh a textov o ekozáhradách a permakultúre a brala som ich ako písmo sväté. A tak sme v záhrade vytvorili napríklad bylinkovú špirálu a krásny veľký záhon typu kľúčová dierka. Až časom sme prišli na to, aký dôležitý je v záhrade kontext. A v našom kontexte ani jedna z týchto štruktúr nefungovala (smiech). So sklamaniami a nepríjemnými skúsenosťami však treba počítať. S klimatickou zmenou a častejšími extrémami počasia nás každý rok niečo prekvapí, niečo nefunguje, príde nový škodca či ochorenie rastlín. Aj preto sa čoraz viac chceme venovať metódam, ako robiť záhrady odolnejšími voči klimatickej zmene.
Inšpirácie, trendy, štýl: Našou najväčšou inšpiráciou je anglická Green & Gorgeous a americká kvetinová farma Love and Fresh Flowers a Jennie odtiaľ má aj skvelý podcast a vedie medzinárodnú sieť regeneratívnych kvetinových fariem, ktorej sme členkami. Veľa o kvetinovom dizajne sme sa naučili aj od Katie zo štúdia Ponderosa and Thyme. Náš štýl je divoký, evokuje pestrosť a bohatosť dedinských záhrad. Milujeme zaujímavé štruktúry, preto pestujeme aj množstvo drobných kvetov a zelene, ktoré v bežnom kvetinárstve nenájdete. V našich kyticiach zvyčajne používame pätnásť až dvadsať rôznych druhov a medzi nimi aj voňavé bylinky, strapaté trávy či rôzne bobule a semená. Pohľad na rôzne drobné prírodné štruktúry pomáha ľudskému mozgu odbúravať stres a my chceme, aby naše kvety mali aj takúto „terapeutickú” funkciu.
Moderné a zabudnuté, klasické či alternatívne: Aj my by sme chceli mať v záhrade každý nový druh či odrodu, ktoré objavíme. Po ekonomickej stránke by bolo možno lepšie pestovať zopár druhov kvetov vo veľkých množstvách, to by nás však nebavilo. Milujeme práve rôzne drobné špecialitky, ktoré robia našu tvorbu zaujímavou a jedinečnou. V našich záhradách máme každý rok viac ako päťdesiat druhov kvetov a zelene a nechceme sa vzdať ani jedného z nich. Málo docenené sú vo floristike ťahavé rastliny ako hrachory, plamienky, zemolezy, balónovec, kobea. Ich pokrútené, zvlnené stonky dávajú kyticiam a aranžmánom úplne iný šmrnc.
Naše najmilšie a top najpredávanejšie: Vybrať si jeden najobľúbenejší kvet je veľmi ťažká úloha, ale ak by som musela, za mňa by to bola asi černuška. Je to pomerne drobný nenápadný kvet, má nádhernú nežnú modrú farbu a veľmi jemnú členitú štruktúru. Tvorí zaujímavé plody, ktoré sa dajú použiť zelené v kyticiach alebo vysušené v jesenných aranžmánoch. Čo sa týka farieb osobne neviem odolať akýmkoľvek kvetom v lososových, koralových a marhuľových odtieňoch. Sestra Silvia obzvlášť obľubuje kosatce – to, ako pôsobia masívne i krehko zároveň a ako sa na kvetoch prelievajú rôzne farby a odtiene. Pri pestovaní je mojou najmilšou prácou vysievanie rastlín. Ten zázrak, keď z drobných semienok o pár týždňov vyklíčia stovky až tisícky mladých rastlín, ma nikdy neprestane fascinovať. Pri prvých jarných výsevoch často aj niekoľkokrát za deň nevydržím a idem sa pozrieť, či už moje nové rastlinky klíčia. Hoci som veľmi introvertný človek a zvyčajne nerada rozprávam, keď začnem na našich workshopoch hovoriť o záhrade a kvetoch, je ťažké ma zastaviť. Ľudia zvyčajne najviac oceňujú veľké výrazné kvety: tulipány, iskerníky, ruže či dálie. Výnimkou je stále populárnejší eukalyptus, tento rok sme vysiali päť rôznych druhov. V posledných mesiacoch a rokoch zažívajú veľkú renesanciu aj „staromódne“ dálie. Hľuzy niektorých odrôd sa dražia za stovky eur a pestovatelia (vrátane nás) precestujú tisícky kilometrov, aby ich získali. Túto sezónu, ak všetko klapne, do nášho e-shopu zaradíme aj zopár zaujímavých a v Európe ťažko dostupných odrôd.
Katarína Sabó
Kvetinová farma Veternice v Hodkovciach pri Košiciach
Floristka či záhradníčka: Po štúdiu na ekonomickej fakulte som pracovala v korporátnom zamestnaní. Hlavou mi však po niekoľkých rokoch neustále blúdila otázka, či naozaj v tejto práci mám nájsť naplnenie. Túžila som robiť niečo tvorivé, krásne. Vždy ma to ťahalo von, do záhrady. Urobila som si živnostenský list v obore záhradníctvo a vrhla som sa do zdokonaľovania a štúdia. Vďaka podpore manžela, ale aj celej rodiny, som napokon odišla z korporácie a niekoľko rokov som naplno navrhovala a realizovala záhrady. Veľmi ma to bavilo, je úžasné vysadiť záhradu podľa vlastného návrhu a sledovať, ako sa rozvíja a celkom mení atmosféru miesta. Používala som mnoho trvaliek a tráv, čo bolo v tom čase u nás ešte pomerne zriedkavé.
Keď nadišiel čas mojej svadby, nevedela som si predstaviť, že by som si objednala kvetinovú výzdobu alebo si šla kúpiť kvety do kvetinárstva. Predstavovala som si kvety ako z mojej záhrady, atmosféru anglického vidieka – záhradné ruže, stračonôžky a množstvo strapatých trvaliek v uvoľnených kompozíciách. Poviem rovno, že toto sa napokon celkom nepodarilo, jednak kvôli termínu, ale najmä som nemala absolútne žiadne floristické skúsenosti (smiech). V tom roku som však po prvýkrát vypestovala kvety na rez. Bolo mi ľúto obrať záhradu o kvety – na čo sa budem dívať? A tak som od jari siala do hriadok jednoduché druhy, aby som mala v auguste dostatok kvetov. To ma uchvátilo, mala som náruče kvetov, ktoré mi nebolo ľúto odrezať a vziať si do interiéru. Som záhradníčka a floristka v jednej osobe, pre mňa je to ideálna kombinácia. Floristika je čerešnička na torte, odmena. Súvisí to asi s mojou odvekou túžbou vytvárať niečo krásne. V tomto som našla naplnenie.
Prechádzka ružovou záhradou: Určite to v začiatkoch nebola a ani teraz nie je. Kvetinová farma znie romanticky, ľudia majú občas dojem, že je to skvelý relax – vybehnem v ľahkých šatách, v slamenom klobúčiku a s košíkom v ruke do slnkom zaliatej kvetinovej záhrady, za spevu vtáčikov si vypijem čaj a nazbieram kvety. Pravda je taká, že mám montérky, gumáky, vedrá s vodou a začínam zbierať mnohokrát pri východe slnka (v horúčavách aj o piatej ráno). V najhoršom počasí sme obyčajne vonku a niečo zachraňujeme alebo opravujeme. Prešla som si rôznymi sklamaniami, kvôli počasiu, neskúsenosti, netrpezlivosti, nevydaril sa nejaký experiment. Celkom som s tým bojovala, dnes však už viem, že moja cesta vedie niekde uprostred – vždy musím mať na pamäti, že niečo sa každú sezónu pokazí, niečo sa nepodarí, je to normálne a je dôležité s tým vopred počítať, pracujem predsa so živým materiálom, a ten je málokedy 100-percentný…
Inšpirácie, trendy, štýl: Mojou najväčšou a stálou inšpiráciou je príroda. Niekedy ma inšpiruje architektúra, film či obraz… Samozrejme, nevyhnem sa vplyvu sociálnych sietí, či už priamo, alebo sprostredkovane cez preferencie zákazníkov. Sledujem to však s mierou, aby mi ostal priestor pre vlastné obrazy, vlastnú tvorivosť. Tvorím väčšinou opulentnejšie farebné kompozície. Dalo by sa to považovať za môj štýl, pre ktorý ma moji zákazníci oslovujú a nechávajú mi v tvorbe voľnú ruku.
Moderné a zabudnuté, klasické či alternatívne: Za sezónu vysadím 30 – 40 druhov, plus mám trvalky, cibuľoviny a dreviny. Špeciálny vzťah prechovávam k trvalkám. Niektoré sú veľmi obľúbené, napríklad pivónie, ktoré milujem, ale najradšej mám práve tie jemnejšie, drobnejšie, divoko pôsobiace druhy. Experimentujem v každej sezóne, sú druhy, ktoré by som ešte rada úspešne dopestovala, chce to však čas, nebudem predbiehať. Veľmi extravagantné sa mi zdajú napríklad niektoré odrody celózií, pripomínajú mi koraly. Príliš preceňovaný sa mi vidí eukalyptus. Máme veľa druhov zelene, ktorá je u nás domáca a vyzerá krásne.
Moje najmilšie a top najpredávanejšie: Moje najmilšie kvety sú veternice. Sú neskutočne krásne, nežné, majú úžasné farby, fascinuje ma, ako sa vyvíjajú a rastú aj vo váze. Sú to prvé kvety sezóny, spolu s narcismi, takže radosť z nich je dvojnásobná. Po dlhej zime sa objaví taký zázrak! Najmilšia časť práce nastane v momente, keď si zákazník príde osobne pre kvety a je dojatý, fascinovaný, nadšený, privoniava si a usmieva sa. Je to krásny pocit sprostredkovať niekomu emócie, na to sa teším najviac. Medzi najobľúbenejšie kvety patria veternice, iskerníky, tulipány, pivónie, dálie. Módne trendy samozrejme ovplyvňujú aj naše odvetvie. Mnohé nevesty sa inšpirujú na sociálnych sieťach, ale ľudia sú aj scestovaní, rozhľadenejší ako predtým, zvažujú aj ekologické hľadisko. Vďaka tomu sa čoraz viac objavujú preferencie voľnejších, prírodnejších aranžmánov, z čoho sa veľmi teším.
Daniela Mošková
Kvetinová farma Černuška z Bošáce v Bielych Karpatoch
Floristka či záhradníčka: Myslím, že som kúsok z oboch, ale moja duša patrí hlavne prírode a záhrade. Už odmala sme doma pestovali zeleninu, ovocie, ale aj kvety. Všetky ženy v našej rodine mali špecifický vzťah k záhrade a trávili sme v nej celé dni. V Černuške mám jedinečné privilégium vytvárať krásu priamo zo zdroja. Ekologické farmárčenie nie je len o pestovaní, je o rešpekte k prírode a spolužití s ňou. Na druhej strane, floristika mi umožňuje premeniť túto prirodzenú krásu na niečo umelecké, na niečo, čo vyvolá úsmev či nadšenie u ľudí, alebo to niekoho inšpiruje. Tento pocit som v konvenčnom kvetinárstve nikdy nemala. Kvety z kvetinárstva (a najmä tie ekvádorské ruže na dlhočizných rovných stopkách) mi pripadali neprirodzene a kytice s plastovými doplnkami gýčovo. Veľmi sa snažím ľuďom ukázať, že krásu možno vytvárať udržateľným spôsobom a zároveň ich inšpirovať k hlbšiemu spojeniu s prírodou.
Prechádzka ružovou záhradou: Začiatky na farme rozhodne také neboli. Pre každého, kto kedy sadil niečo vlastnými rukami, je práca s pôdou skôr cestou trpezlivosti, pokory a viery v zelenšie zajtrajšky. Keď som začínala, bola som plná entuziazmu aj ilúzií. Už prvá sezóna ma naučila, že počasie je pánom situácie – neskoré mrazy mi spálili kvety a burina rástla rýchlejšie než čokoľvek, čo som zasadila. Mnohokrát to bol (aj je) pokus – omyl. Pestujeme už siedmy rok, no spočiatku sme tak veľmi neriešili problémy s vlahou. Pred troma rokmi nás prvýkrát prekvapilo extrémne sucho, keď ku nám na kopanice vozili pitnú vodu v cisternách. To bola pre naše kvety podpásovka a my sme chceli veriť, že šlo len o anomáliu, ktorá sa nebude opakovať často. Žiaľ, nie je tomu tak a my sme urobili potrebné vodozádržné, hoci nie úplne postačujúce, opatrenia. Najdôležitejšie je však nevzdať sa. Každá sezóna nás učí niečo nové a aj nezdary nás posúvajú k tomu, čo môžeme dosiahnuť.
Inšpirácie, trendy, štýl: Rada sa upínam k prírode, tá je nekonečným zdrojom farieb, textúr a nečakaných kombinácií. Kvetinové aranžmány na mojej farme sú zásadne inšpirované ročnými obdobiami. Jar milujem kvôli jemným pastelovým farbám, v lete farby ožijú, jeseň je výnimočná kvôli mojim milovaným teplým zemitým tónom a zima má svoju zasneženú eleganciu. Jedným očkom sledujem svadobné trendy, aby sme vedeli ponúknuť nevestám, čo hľadajú, ale rada ich pretváram do našich možností. Štýlovo ma najviac inšpirujú organické prírodné kompozície. Moje nápady sa tiež rodia z príbehov. Každá kytica, ktorú vytvorím, nesie určitý koncept – či už oslavuje romantické okamihy, smúti za stratenými časmi, alebo jednoducho vzdáva hold kráse. Príbehy ľudí, ktorí si kvety objednávajú, sú pre mňa vždy motiváciou. Udržateľné aranžmány, používanie sušených kvetov a divoké, voľné aranžmány sú teraz na výslní, čo perfektne zapadá do filozofie našej farmy. A môj štýl? Je to rovnováha medzi chaosom a harmóniou. Milujem nedokonalosti – malé ohnuté stonky, listy. Verím, že každý kvet má svoj hlas a z nich chcem vytvoriť symfóniu, aj keď niekedy trocha strapatú…
Moderné a zabudnuté, klasické či alternatívne: Divoké kvety, tie ma nikdy neprestanú baviť. Nie sú dokonalé, ale práve tá nedokonalosť im dodáva charakter. Rastú samé od seba, a to ma neprestáva fascinovať. Skleníkové kvety si vyberám a pestujem sama, sú so mnou od hľúz či semienok. A to je tiež veľká láska. Často sa snažím tieto dva svety kombinovať, aby moje kytice odrážali ako divokosť prírody, tak precíznosť pestovanej krásy. Niektoré kvety, ako ruže či pivonky, sú nesmrteľné klasiky, ktoré nikdy nesklamú. Ale potom sú tu zabudnuté druhy, iskerníky, krasuľky či chrastavce, majú jedinečný šarm a v moderných aranžmánoch doslova berú dych. A alternatíva? To je pre mňa spôsob, ako ukázať, že kvety sú umelecký prejav, ktorý môže byť taký rebelský, ako len chcete.
Moje najmilšie a top najpredávanejšie: Najmilšie sú vždy tie, ktoré sa narodili z náročnej sezóny, tie, ktoré prežili búrky, suchá či nečakané mrazy. Ak by som mala vybrať konkrétne, asi by som povedala, že orlíčky majú moje srdce. Sú elegantné, jemné a ich kvitnutie je tak trochu magické, keď sa objavia na našich bielokarpatských lúkach v máji, zdanlivo náhodou. No mám tiež slabosť pre čemerice, ktoré prichádzajú so snežienkami, keď mi kvety po zime najviac chýbajú. Z najpredávanejších kvetov sú našou hitovkou tulipány, iskerníky, pivonky a dálie, tie sú absolútnym favoritom našich zákazníkov.
Daniela Baños Pittnerová
Kvetinová farma La Borinka v Borinke pri Bratislave
Floristka či záhradníčka: Príroda, záhrada a kvety boli v mojom živote prítomné odmalička. Moje vysokoškolské štúdium bolo zamerané na ekológiu a trvalo udržateľný rozvoj. Overila som si, že práca v kancelárii nie je pre mňa a postupne som v sebe objavila cit pre farby a estetiku. Bližšie ku „kvetinovej kultúre” som sa však dostala pri mojich pracovných cestách vo Veľkej Británii. V Británii je kvety vidieť všade a ľudia k nim majú veľmi blízky a špecifický vzťah. Tu som sa prvýkrát zoznámila s konceptom malých kvetinových fariem. Vždy som si myslela, že kvetinové farmy sú iba obrovské polia, skleníky, traktory a technológie. (A vo väčšine prípadov to tak i je, keď kvety z dovozu pochádzajú z veľkých skleníkov a fariem v Afrike a Južnej Amerike a sú plné pesticídov, herbicídov a umelých hnojív). Taktiež som bola vždy sklamaná z kytíc z tradičných kvetinárstiev s uniformnými, akoby umelými kvetmi a s palmovými listami. Vo Veľkej Británii som navštívila niekoľko malých kvetinových fariem a prvýkrát som sa zoznámila so sezónnymi a ekologickými rezanými kvetmi v kyticiach, vypestovanými bez použitia chémie. Také kytice majú dušu, nádherne voňajú a každý kvet je autentický. To ma úplne očarilo. Taktiež som si uvedomila, že takú kvetinovú farmu môžeme mať aj v našej vlastnej záhrade. Vôbec nepotrebujeme obrovské polia, traktor a zložité technológie. Na veľmi malej ploche sa toho dá vypestovať skutočne veľa. Toto ma natoľko inšpirovalo, že som v Británii hneď absolvovala niekoľko pestovateľských a farmárskych workshopov a floristických kurzov. Samotné aranžovanie kvetov mi však nedávalo zmysel, pokiaľ by som mala nakupovať kvety vo veľkoobchode. Mojou hlavnou inšpiráciou boli kvety pestované v súlade s prírodou, ktoré tým získavajú obrovskú pridanú hodnotu. Sú nádherne sfarbené, krásne voňajú, pomáhajú biodiverzite chránia životné prostredie a zdravie ľudí.
Prechádzka ružovou záhradou: Začiatky boli vskutku krásne a veľmi optimistické a romantické. S manželom Hernanom sme začali kvety pestovať v našej záhrade. Mali sme malú plochu a predávali sme „z dvora”. Postupne sme zistili, že pokiaľ to nemá byť iba hobby a chceme sa tým živiť, musíme zvýšiť pestovateľskú plochu a začať presne kalkulovať a plánovať. Pestovanie je iba jedna časť celého nášho podnikania, tú druhú tvorí regulárny biznis: účtovníctvo, marketing, zákaznícky servis, logistika, web stránka, mzdy, brigádnici atď. Momentálne sme v našej štvrtej pestovateľskej sezóne a už sme sa toho veľa naučili a stabilizovali kvetinovú ponuku. Nefungujeme ako tradičné kvetinárstvo, naši zákazníci majú v kyticiach to, čo práve najkrajšie kvitne a musia si kyticu objednať dopredu. Postihla nás už aj povodeň, ktorá nám zničila tri štvrtiny pestovateľskej plochy. V takýchto prípadoch sa vždy vieme spoľahnúť na kolegov, kvetinových farmárov, ktorí nám vedia vypomôcť s dohodnutými objednávkami.
Inšpirácie, trendy, štýl: Veľkou inšpiráciou je nám stále Veľká Británia, či už v pestovaní, alebo floristike. Každý rok chodíme na workshopy a neustále sa vzdelávame. Tento rok ma čaká krásny pestovateľský kurz v UK, kde si rozšírim znalosti o trvalkách a kríkoch na rez. Sledujeme svetové trendy, hlavne tie, ktoré sa zameriavajú na ekologickú floristiku a pestovanie. Ale držíme sa predovšetkým našich hodnôt a počúvame zákazníkov. Snažíme sa kvety pestovať s láskou a ekologicky, snažíme sa, aby čoraz viac ľudí dalo prednosť lokálnym a sezónnym kvetom. Postupne sme si našli svoj štýl, v tom, ako kvety pestujeme, aké farebné palety a štruktúry volíme. Výsledné kytice a aranžmány sú vždy kombináciou priania zákazníka a osobnosti floristu. Osobne inklinujem ku studeným farbám a tónom. Preto aj pri plánovaní výsadby volím kvety, ktoré sa vzájomne farebne dopĺňajú. Takže pravú červenú a žltú u nás nájdete iba v minimálnom zastúpení.
Moderné a zabudnuté, klasické či alternatívne: Pestujeme nielen kvety, ale aj kríky, zeleň, bylinky a trávy. Každú sezónu vysádzame kvety „na istotu” a potom experimentujeme. Nejde o to – pestovať kvety, ktoré sa páčia nám, ale ktoré sa páčia zákazníkom a taktiež také kvety, ktoré dokážeme predať za férovú cenu. Niektoré kvety sme museli vypustiť z ponuky, lebo sa ľuďom nepáčili, ako napríklad voskovka väčšia. Niektoré kvety sa snažíme pestovať, aj keď sa nám dlhodobo nedarí, írske zvončeky napríklad, no nevzdávame sa (smiech). Pre nás sú najspoľahlivejšie letné kvety cínie. V dnešnej dobe sú už vyšľachtené nádherné farby, marhuľová, púdrovo ružová, jemná žltá. Tieto kvety vždy zákazníkom vyrazia dych!
Moje najmilšie a top najpredávanejšie: Najmilšie sú tie, ktoré práve kvitnú. Táto práca je veľmi ukotvená v prítomnosti. Niektoré kvety kvitnú v danom období a potom dlho nie. Preto sa z nich v ten moment úprimne teším. Rada tiež kytice alebo aranžmány odovzdávam osobne, lebo vždy pripojím aj malé vysvetlenie, a tak sa z kytice stáva príbeh, ktorý jej dodá ďalšiu dimenziu. Ľuďom sa veľmi páčia kvety s lúčnym nádychom. Nevädza v kytici je pre nich najkrajšie prekvapenie. Preto pri plánovaní výsadby vždy nechávame miesto pre lúčne kvety – nevädze, margarétky a kúkoľ. V poslednom čase sú veľký trend georgíny alias dálie. Ľudia im odpustia aj krátku výdrž vo váze. U nás na farme sú najpopulárnejšie kvetinové samozbery hlavne vtedy, keď kvitnú georgíny.
Simonetta Zalová
foto archívy kvetinových fariem
Celý článok si prečítjte v májovom čísle MIAU (2025)